Желтый борщ с фиолетовой картошкой

  • 25 мин
  • 5
Борщ
  • плохо
  • в избранное
  • готовил(а)
Желтый борщ с фиолетовой картошкой

Борщ из желтой свеклы, желтой моркови, желтых помидоров и фиолетовой картошки.

ингредиенты

  • Картофель 2 шт
  • Морковь 2 шт
  • Капуста белокочанная 1/4 вилок
  • Перец сладкий. желтый 1 шт
  • Помидоры 5 шт
  • Свeкла 2 шт
  • Чеснок
  • Лимоны
  • Фасоль 1 бан
  • Масло оливковое
  • Соль

Инструкция приготовления

  • Шаг 1

    Я живу в Нью-Йорке, продукты тут немного отличаются. Овощи бывают не совсем такими, к которым я привыкла в России. Я хожу на фермерский рынок, на котором можно найти самые разные овощи, часто необычной окраски. Особенно, мне нравится фиолетовый картофель, морковь, которая тут бывает фиолетовой, желтой, белой, зеленой и малиновой, а также ярко-желтая свекла. Овощи все фермерские, очень вкусные. Необычный цвет объясняется разными сортами. Как выяснилось, морковь оранжевого цвета, вообще, была выведена искусственно где-то в средние века, а в природе она встречалась самых разных цветов, Желтая морковь слаще оранжевой и очень вкусная. В общем, я решила поэкспериментировать и купила только желтые овощи, кроме фиолетовой картошки. И приготовила из них желтый борщ. Вот они.

    Я живу в Нью-Йорке, продукты тут немного отличаются. Овощи бывают не совсем такими, к которым я привыкла в России. Я хожу на фермерский рынок, на котором можно найти самые разные овощи, часто необычной окраски. Особенно, мне нравится фиолетовый картофель, морковь, которая тут бывает фиолетовой, желтой, белой, зеленой и малиновой, а также ярко-желтая свекла. Овощи все фермерские, очень вкусные. Необычный цвет объясняется разными сортами. Как выяснилось, морковь оранжевого цвета, вообще, была выведена искусственно где-то в средние века, а в природе она встречалась самых разных цветов,    Желтая морковь слаще оранжевой и очень вкусная. В общем, я решила поэкспериментировать и купила только желтые овощи, кроме фиолетовой картошки. И приготовила из них желтый борщ.    Вот они.
  • Шаг 2

    Я не ем мяса, поэтому борщ будет вегетарианский и даже веганский, если не добавлять в него сметану. Настоящий витаминный коктейль! В большую кастрюлю я налила оливковое масло и натерла на крупной терке желтую свеклу и желтую морковь. Поставила тушиться на медленном огне. В отдельную кастрюльку я тоже налила оливковое масло, нарезала желтые помидоры на половинки, желтый болгарский перец соломкой, выдавила сок половинки лимона и тоже поставила тушиться.

    Я не ем мяса, поэтому борщ будет вегетарианский и даже веганский, если не добавлять в него сметану. Настоящий витаминный коктейль! В большую кастрюлю я налила оливковое масло и натерла на крупной терке желтую свеклу и желтую морковь. Поставила тушиться на медленном огне. В отдельную кастрюльку я тоже налила оливковое масло, нарезала желтые помидоры на половинки, желтый болгарский перец соломкой, выдавила сок половинки лимона и тоже поставила тушиться.
  • Шаг 3

    Когда помидоры и перцы дали сок, я добавила их в большую кастрюлю с морковью и свеклой, нарезала туда же фиолетовый картофель.

    Когда помидоры и перцы дали сок, я добавила их в большую кастрюлю с морковью и свеклой, нарезала туда же фиолетовый картофель.
  • Шаг 4

    И залила все водой. После этого я положила нарезанную кубиками свежую капусту, а также банку белой консервированной гигантской фасоли. Можно, конечно, и самостоятельно сварить фасоль, но только делать это надо заранее. Когда вода закипела, я убавила огонь, посолила и оставила еще на 10 минут, до того, как картофель стал мягким. Для украшения я нарезала пару оранжевых мини-морковок кружочками. В самом конце можно выжать пару долек чеснока, добавить лимонный сок и немного черного перца. Лук я не добавляла, потому что я его не ем, но кто добавляет, наверное, стоит его обжаривать вместе с морковью. Нужно дать супу настояться минут десять.

    И залила все водой. После этого я положила нарезанную кубиками свежую капусту, а также банку белой консервированной гигантской фасоли. Можно, конечно, и самостоятельно сварить фасоль, но только делать это надо заранее. Когда вода закипела, я убавила огонь, посолила и оставила еще на 10 минут, до того, как картофель стал мягким. Для украшения я нарезала пару оранжевых мини-морковок кружочками. В самом конце можно выжать пару долек чеснока, добавить лимонный сок и немного черного перца. Лук я не добавляла, потому что я его не ем, но кто добавляет, наверное, стоит его обжаривать вместе с морковью. Нужно дать супу настояться минут десять.
  • Шаг 5

    Подавать можно с зеленью и сметаной, а можно и так. Получается очень вкусный постный суп. Кстати, желтая свекла вкус дает более насыщенный, желтая морковь - более сладкая. Теперь мне даже не хочется варить обычный, красный борщ, так мне нравится желтый!

    Подавать можно с зеленью и сметаной, а можно и так. Получается очень вкусный постный суп. Кстати, желтая свекла вкус дает более насыщенный, желтая морковь - более сладкая. Теперь мне даже не хочется варить обычный, красный борщ, так мне нравится желтый!

Стаси

10.03.2011, больше десяти лет

Все рецепты автора >

Комментарии: пока нет.

показать все комментарии

Похожие рецепты

© 2018-2019 Maxim Inochkin, All Rights Reserved.