Жареная семга с Кассуле

1:20
2

плохо

в избранное
готовил(а)

Кассуле́ (Cassoulet) - французская густая похлебка из фасоли с кореньями, овощами и зеленью. Особо популярно это блюдо на юге Франции, тушится или как отдельный гарнир или вместе с мясом до состояния тушенки. Название произошло от жаропрочного керамического блюда "кассоль" или "кассолетка", в котором тушится фасоль. Я предлагаю вам попробовать кассуле на рыбном бульоне с ароматной жареной семгой с базиликом!

ингредиенты

Семга 400 г
Морковь 1 шт
Лук зеленый 3 шт
Чеснок 2 зуб.
Помидоры 1 шт
Лимоны
Фасоль 1.5 стак.
Зелень
Базилик
Тимьян
Лист лавровый 1 шт
Черешки сельдерея 2 шт
Смесь перцев 1 ч. л.
Черный перец 1 щепот.
Масло оливковое по вкусу
Бульон 1 стак.
Соль по вкусу

Инструкция приготовления

Шаг 1

Для тех кто замачивает фасоль на ночь перед варкой, этот шаг пропустить; Я никогда не замачиваю, а пользуюсь способом двойной варки, использую мультиварку - фасоль залить водой на пару см выше фасоли и варить в режиме "варка" - 40 минут; Фасоль получается полу готовая;
Шаг 2

Семгу отделить от кости на 2 филе с кожей;
Шаг 3

Из кости сварить бульон;
Шаг 4

Овощи порезать крупно, обжарить на масле до корочки;
Шаг 5

К фасоли выложить овощи, резанный зеленый лук, перцы, тимьян, влить бульон, подсолить по вкусу, добавить лавр;
Шаг 6

Далее я так же готовила в мультиварке - режим "варка" или "тушение" - 40 минут;
Шаг 7

Пока готовится кассуле: Семгу выложить на разогретую сковороду с маслом кожей вниз; Обжарить до осветления цвета рыбы снизу; Посолить, посыпать базиликом и перцем по вкусу;
Шаг 8

Перевернуть семгу, обжарить вторую сторону до легкой корочки, накрыть крышкой и на медленном огне довести до готовности;
Шаг 9

Подавать семгу с кассуле в горячем виде, дополнив зеленью и дольками лимона!