Запечённые фаршированные баклажаны

Инструкция приготовления

• Шаг 1

  Баклажаны вымыть. Срезать кожицу полосками. Хвостики лучше оставить, так баклажаны не развалятся при фаршировании.

  
• Шаг 2

  «Полосатые» баклажаны положить в большую емкость, всыпать 3 ст. л. соли, залить холодной водой. Воды нужно столько, чтобы прижатые рукой плоды были полностью погружены в соляной раствор. Поверх баклажанов положить гнет, чтобы овощи были полностью покрыты рассолом. Оставить минут на 30-40.

  
• Шаг 3

  Для начинки: влить 1 ст. л. растительного масла в сковороду, обжарить до мягкости мелко рубленный репчатый лук и измельченный чеснок.

  
• Шаг 4

  Добавить мясной фарш, влить 1 стакан воды.

  
• Шаг 5

  Добавить соевый соус, тушить до готовности фарша. Приправить перцем, солить не нужно.

  
• Шаг 6

  Помидоры разрезать на 4 части и протереть через крупную тёрку, оставив кожицу.

  
• Шаг 7

  Мякоть томатов добавить к фаршу.

  
• Шаг 8

  Тушить фарш с помидорами до выпаривания жидкости.

  
• Шаг 9

  Баклажаны обсушить. В сковороду налить оставшееся растительное масло, обжарить баклажаны со всех сторон до румяной корочки.

  
• Шаг 10

  Болгарский перец разрезать на сегменты, обжарить.

  
• Шаг 11

  Обжаренные баклажаны и перец выложить на бумажное полотенце, удаляя тем самым лишнее масло.

  
• Шаг 12

  На каждом баклажане сделать продольный надрез (не разрезайте до самого донышка! ) и аккуратно раскрыть по надрезам, типа лодочек.

  
• Шаг 13

  Выложить «лодочки» в форму для запекания. Начинить баклажаны мясной начинкой.

  
• Шаг 14

  Сверху украсить полосками обжаренного перца и ломтиком свежего помидора.

  
• Шаг 15

  К томатному соку добавить соль, сахар, откорректировать соль-сахар по вкусу, перемешать, добавить 1 помидор и второй болгарский перец, нарезанные кубиками, влить соус к баклажанам.. Запекать при 180 градусах 30-40 минут

  
• Шаг 16

  Достаём! Осторожно, горячо... И достаём вилки!

  
• Шаг 17

  Подавать с любым любимым гарниром.

  
• Шаг 18

  Приятного аппетита!