Закусочные бутерброды «Под стеклом»

4 час
6

плохо

в избранное
готовил(а)

Гость нынче пошeл привередливый! Обычными бутербродами уже никого не удивишь. Но и это простейшее блюдо может заиграть совершенно по-новому на праздничном столе. Стоит добавить прозрачное желе и представить готовый результат в эффектном графическом решении. Идеально в жаркий день: аппетитно и прохладно.

ингредиенты

Семга 100 г
Икра черная 1 ст. л.
Икра красная 1 ст. л.
Куриное яйцо 1 шт
Огурец 1 шт
Лук зеленый 1 ст. л.
Каперсы 1 ст. л.
Зелень
Паприка сладкая 0.5 ч. л.
Майонез 3 ст. л.
Сыр творожный 1 ст. л.
Хлеб 6 ломт.
Бульон 400 мл
Желатин 20 г
Оливки зеленые 1 ст. л.

Инструкция приготовления

Шаг 1

Горячий бульон процеживаем, чтобы он был максимально прозрачным, растворяем в нём желатин и ставим охлаждаться. Советую взять желатина раза в 2 больше, чем указано в инструкции на его упаковке. Нам нужно очень тугое желе.
Шаг 2

Как только бульон начнёт немного густеть, можно заняться бутербродами. Каждый ломтик хлеба совсем чуть-чуть смазываем майонезом, а дальше подключаем фантазию и оформляем каждый бутерброд по своему вкусу. Ниже привожу несколько вариантов.
Шаг 3

Сёмга, каперсы, сыр «Филадельфия», зелень. * Важное замечание: оформляя бутерброд, делайте его симметричным по диагонали, а саму диагональ оставляйте свободной, так как именно по ней мы будем позже разрезать каждый бутерброд.
Шаг 4

Варёное яйцо, зелёный лук, молотая паприка.
Шаг 5

Сёмга, сыр «Филадельфия», корнишон, зелень.
Шаг 6

Варёное яйцо, красная лососёвая икра, зелень.
Шаг 7

Сёмга, сыр «Филадельфия», оливки с перчиком, каперсы, зелёный лук.
Шаг 8

Красная лососёвая икра, чёрная икра мойвы, зелень.
Шаг 9

Готовые бутерброды укладываем плотно на фольгу в лоток. Если в лотке осталось свободное место, загните края фольги строго по контуру бутербродов, создав им плотную «ограду».
Шаг 10

К этому моменту бульон должен достичь консистенции сырого белка.
Шаг 11

Покрываем им бутерброды, равномерно распределяя желе по поверхности. Делайте это аккуратно, чтобы не сдвинуть с места мелкие детали украшений. Ставим лоток в холодильник до полного застывания желе (я убирала на ночь).
Шаг 12

Вынимаем из холодильника и разрезаем лопаточкой по контурам хлеба.
Шаг 13

Каждый бутерброд разрезаем по диагонали.
Шаг 14

Готовые треугольнички соединяем между собой в произвольном порядке и подаём к столу.