Язык тушеный

Инструкция приготовления

• Шаг 1

  Язык кладем в кастрюлю, заливаем водой и ставим вариться на 3 часа. С момента закипания языка можете 2,5 часа отдыхать).

  
• Шаг 2

  За полчаса до окончания варки языка начинаем готовить гарнир. Режем морковь, лук, трем на крупной терке сельдерей.

  
• Шаг 3

  В конце варки языка бульон солим, за 5 минут до окончания варки кладем лавровый лист и перец горошком. Готовый язык вынимаем из кастрюли (бульон оставьте, он еще понадобится), обмываем холодной водой и чистим, начиная от кончика.

  
• Шаг 4

  Вот такая красота должна получиться.

  
• Шаг 5

  Очищенный язык режем ломтиками.

  
• Шаг 6

  На сковороде растапливаем половину сливочного масла.

  
• Шаг 7

  Обжариваем язык на сливочном масле с двух сторон. После чего вынимаем его из сковороды и откладываем на тарелку.

  
• Шаг 8

  В то же масло добавляем вторую половину сливочного масла, выкладываем порезанные овощи, посыпаем мукой и обжариваем, помешивая.

  
• Шаг 9

  Добавляем к овощам томатный сок, смешанный со столовым уксусом, сверху кладем язык. Заливаем бульоном, в котором варился язык, солим, перчим, закрываем крышкой и тушим 30 минут.

  
• Шаг 10

  Пока тушится язык, ставим вариться картошку и готовим пюре.

  
• Шаг 11

  Делаем пюре из шпината. Я следовала рекомендациям на упаковке: не размораживая, поставила шпинат на 7 минут в микроволновку, предварительно посолив, хорошо полив лимонным соком и добавив немного бульона (можно просто воды). После чего измельчила в измельчителе.

  
• Шаг 12

  Готовый язык откладываем в сторону, овощи измельчаем в измельчителе либо протираем через сито - получается вкусный овощной соус.

  
• Шаг 13

  Сервируем. Приятного аппетита!