"Язык до Грузии доведeт"

плохо

в избранное
готовил(а)

Никогда не готовила блюда Грузинской кухни. Нашла в интернете рецепт «Язык говяжий по-грузински» (согласно другим источникам - по-кавказски). Меня немного смутили шампиньоны, но, просмотрев кучу вариантов, с удивлением обнаружила, что они во всех них присутствуют.

ингредиенты

Язык говяжий 1.5 кг
Морковь 2 шт
Лук репчатый 4 шт
Чеснок 3 зуб.
Шампиньоны 300 г
Грецкие орехи 1 стак.
Хмели-сунели 1.5 ст. л.
Черный перец по вкусу
Сметана 300 г
Масло растительное 3-4
Соль по вкусу

Инструкция приготовления

Шаг 1

2 моркови и 2 луковицы почистить и подпечь на сухой сковороде
Шаг 2

Отварим язык. Для этого язык тщательно промоем в проточной воде. В кастрюлю с кипящей водой опустим язык, доведём до кипения и снимем пенки. Добавим подпечённые овощи в кастрюлю с языком и оставляем вариться на маленьком огне – 3-3,5 часа.
Шаг 3

Когда язык сварится, вынуть его из кастрюли, положить под струю с холодной водой и снять с него кожу. Обрезать с внутренней стороны хрящи (если есть) и вернуть язык в кастрюлю с бульоном. Посолить, поперчить и довести до кипения. Дать остыть, не доставая его из бульона.
Шаг 4

Готовим соус. Грибы (у меня замороженные) нарезать некрупно, оставшиеся 2 луковицы – полукольцами. Обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
Шаг 5

Грецкие орехи измельчим в процессоре, смешаем полученную массу с порошком хмели- сунели, добавим сметану и мелко измельчённый чеснок. Тщательно перемешаем.
Шаг 6

В сковороду (или форму для запекания) выложить половину массы лука с грибами,
Шаг 7

Затем нарезанный пластинками язык,
Шаг 8

Остальную часть лука с грибами и залить всё ореховым соусом.
Шаг 9

Запекать в духовке при температуре 180 градусов – 25 минут.