Венское шоколадное сабле от Пьера Эрмэ

30 мин
48

плохо

в избранное
готовил(а)

Совершенно восхитительное шоколадное рассыпчатое печенье, которое не расплывается при выпечке и не требует охлаждения теста. Рецепт из книги Pierre Hermes «Mes desserts au chocolat» У меня получилось 48 штук

ингредиенты

Белки яичные 2 шт
Масло сливочное 250 г
Мука пшеничная 260 г
Какао порошок 30 г
Сахарная пудра 100 г

Инструкция приготовления

Шаг 1

Нагреть духовку до 180С. Застелить противень бумагой для выпечки. Приготовить кондитерский шприц или мешок для отсаживания печенья. Просеять муку вместе с какао-порошком.
Шаг 2

В большой емкости взбить масло с сахарной пудрой до пышности.
Шаг 3

В отдельной емкости взбить белки с щепоткой соли. Соединить масляную смесь с мучной. После полного смешивания добавить белки и аккуратно вмешать их в тесто.
Шаг 4

Поместить тесто в кулинарный мешок и отсадить печенье. Я сделала в виде зигзагов, как приготовлено у Пьера Эрме.
Шаг 5

Выпекать 10-12 минут. Достать и дать остыть 10 минут, т. к. печенье, пока горячее, очень хрупкое. Полностью остудить на решетке. Помещенное в закрытую коробку, это печенье может храниться примерно неделю.