Торт "Захер"

плохо

в избранное
готовил(а)

Торт Захер (Sachertorte) — это шоколадный торт, безусловно самый известный и оценeнный по достоинству в мире. Эта шоколадная изысканность, одна из традиций в Австрии, родилась благодаря 16 -ти летнему ученику-кондитеру Францу Захеру (Franz Sacher) в 1832 году. История говорит о том, что молодой Франц, замещавший в тот день заболевшего шеф-повара, должен был приготовить десерт для лакомки принца Von Mitternich Winnesburg. Долго думая, он решил совместить простые традиционные ингредиенты, такие как шоколад и варенье, получив нежный и приятный десерт. Торт имел огромный успех, о нeм узнали во всeм мире. Тысячи людей продолжают готовить его, но настоящий рецепт ревностно хранится в Вене. Его можно заказать по почте, но если нет такой возможности, заходите ко мне. Пусть не оригинал, но уверяю, очень вкусно!!!

ингредиенты

Куриное яйцо 8 шт
Масло сливочное 150 г
Мука пшеничная 150 г
Соль по вкусу
Ваниль 1 пакет
Варенье 6 ст. л.
Сахар 350 г
Шоколад темный 350 г
Вода 125 мл

Инструкция приготовления

Шаг 1

Смазать форму и на дно положить бумагу для выпечки.
Шаг 2

Отделить белки от желтков. Белки убрать в холод, желтки в сторону. Растопить по отдельности масло и шоколад. Масло вылить в шоколад и тщательно перемешать. В немного остывшую смесь добавить желтки и снова хорошо перемешать.
Шаг 3

Взбить белки с сахаром и ванилью до пиков.
Шаг 4

Вмешать нежно 1/3 белков в шоколадную смесь.
Шаг 5

Добавить муку, перемешать.
Шаг 6

Добавить оставшиеся белки и выложить тесто в форму. Поставить в разогретую до 170 градусов духовку примерно на 50 минут. У меня выпекается за 40 минут, проверяю деревянной палочкой.
Шаг 7

Когда корж готов, извлечь из духовки и оставить в форме на 5 минут. Когда увидите, что корж отделился от стенок формы, можно освободить.
Шаг 8

Перевернуть корж сверху вниз, чтобы нижняя ровная часть коржа была наверху. Оставить остывать.
Шаг 9

Когда корж остыл, разрезать пополам (я это делаю с помощью нитки, чтобы был ровным разрез). Намазать нижний корж вареньем (4 ст. л. с горкой).
Шаг 10

Положить верхнюю часть, которую смажем нагретой смесью из 2 ст. л. варенья + 1 ст. л. воды. Оставить на час.
Шаг 11

Приготовить сироп: варить 5 минут от закипания воду с сахаром. Снять с огня. Добавить в сироп растопленный шоколад. Мешать до небольшого загустения.
Шаг 12

Вылить больше половины глазури на коржи, распределить равномерно и оставить на ночь. На утро собрать глазурь вокруг торта и намазать по бокам, оставшуюся глазурь намазать сверху или по краям, вобщем, где нужно.
Шаг 13

Торт готов, его подают со взбитыми сливками. Мне нравится без них :-).