Торт "Три молока"

3 час
10

плохо

в избранное
готовил(а)

В один из праздников я попробовала известный мне только по рассказам и фотографиям торт "Три молока", вкус которого меня приятно удивил. Я даже не ожидала, что из таких привычных продуктов может получиться такой необычный десерт. Поэтому уже на следующий день я стояла у плиты и колдовала над собственной версией данного шедевра. Торт удался на славу, а рецепт сразу же разошелся по кулинарным книгам других хозяюшек.

ингредиенты

Куриное яйцо 8 шт
Сливки 200 мл
Молоко сгущенное 300 г
Молоко топленое 400 мл
Масло сливочное 30 г
Мука пшеничная 300 г
Разрыхлитель теста 10 г
Разрыхлитель теста. для теста 10 г
Какао порошок 5 ст. л.
Ваниль 1 г
Сахар 300 г

Инструкция приготовления

Шаг 1

Сначала приготовим наше тесто. Белки отделяем от желтков.
Шаг 2

К белкам добавляем 150 г сахара. Запасаемся терпением и взбиваем до получения всем известных "белых пиков". Хочу обратить ваше внимание на то, что вся посуда должна быть обезжиренной и сухой, иначе ничего не выйдет.
Шаг 3

Желтки растираем с оставшимся сахаром. Добавляем 30 г растопленного сливочного масла.
Шаг 4

Муку просеиваем, добавляем к ней разрыхлитель и ванилин. (Если хотите сделать канонический бисквит, разрыхлитель можете не класть. Но, поверьте, вкуса его совершенно не чувствуется, а тесто поднимается еще лучше.) В желтки начинаем постепенно вводить муку. Венчик откладываем в сторону и вооружаемся деревянной лопаточкой, аккуратно перемешиваем снизу вверх.
Шаг 5

Вот что у нас начинает получаться. На этом моменте становится довольно тяжело мешать, поэтому добавляем пару-тройку столовых ложек взбитых белков.
Шаг 6

Когда мы вмешали в желтки всю муку, в 3 приема вводим белки. Перемешиваем крайне нежно и недолго, чтобы не нарушить воздушную текстуру теста.
Шаг 7

Делаем для нашей формы "французскую рубашку": холодным сливочным маслом смазываем стенки и дно, припудриваем мукой, излишки высыпаем. Благодаря этому нехитрому трюку мы можем быть уверены, что с легкостью достанем готовый бисквит из формы.
Шаг 8

Выливаем тесто в подготовленную форму. Для того, чтобы бисквит лучше пропёкся, накрываем форму фольгой. Отправляем в духовку, разогретую до 160-180 градусов, на 50-60 минут. Дверцу НЕ ОТКРЫВАЕМ ни при каких обстоятельствах. По истечении указанного срока выключаем газ, оставляем бисквит в духовке еще на 20 минут.
Шаг 9

Достаем бисквит из духовки, снимаем фольгу и смотрим, какая у нас получилась красота. Вынимаем из формы и оставляем остывать на 5 часов (не меньше).
Шаг 10

Вот такой он в высоту
Шаг 11

Пока бисквит остывает, займемся кремом. Взбиваем мягкое сливочное масло
Шаг 12

Постепенно добавляя сгущенку, продолжаем взбивать
Шаг 13

Добавляем какао. Готовый крем убираем в холодильник.
Шаг 14

Для пропитки просто смешиваем сливки, сгущенное молоко и в топленое молоко в одной ёмкости.
Шаг 15

Переворачиваем остывший бисквит, чтобы торт было удобней украшать. Делаем много-много дырочек вилкой. Выливаем всю приготовленную пропитку. Да, её много, но, пожалуйста, не бойтесь! Наш торт должен получиться не сырым, не влажным, а именно мокрым, в этом и заключается его уникальность. Сначала вы даже можете увидеть небольшую лужицу сверху, не спешите ее убирать, все впитается. Оставляем торт на ночь.
Шаг 16

Утром украшаем торт подготовленным кремом при помощи кондитерского шприца. Я решила сделать классические розочки и для контраста натерла сверху плитку белого шоколада.
Шаг 17

Вот что у нас получилось!
Шаг 18

Приятного аппетита!