Торт-суфле шоколадно-ванильный

плохо

в избранное
готовил(а)

Закончилась звездная неделя, и я хочу поблагодарить поварят, кто был со мной и поддерживал. Этот торт вам в подарок. Нежный, ванильно-шоколадный торт – суфле будет красивым и вкусным завершением любого торжественного события. Готовится без особых хлопот, получается всегда. Суфле готовится без яиц.

ингредиенты

Куриное яйцо 2 шт
Молоко 160 мл
Сливки 400 г
Мука пшеничная 2 ст. л.
Желатин 30 г
Соль
Ваниль ½
Сахар 4.5 ст. л.
Шоколад молочный 100 г
Вода 180 мл

Инструкция приготовления

Шаг 1

Торт состоит из бисквитной основы, шоколадного и ванильного суфле. В разрезе получится белое суфле с кубиками шоколадного суфле. 15г желатина зальем холодной кипяченой водой на 30 минут. Приготовим бисквит. Белки взбить с сахаром (1,5 ст. л.) и щепоткой соли венчиком, добавить 2 ст. л. муки.
Шаг 2

Приготовим форму для выпечки. Лучше готовить этот торт в разъемной форме. У меня такой формы нет, я готовлю в простой силиконовой диаметром 23 см. Выливаем тесто в форму. Если форма металлическая, застелите форму пекарской бумагой.
Шаг 3

Духовку разогреваем до 180С. Выпекаем до золотистого цвета (примерно 7 минут). Бисквит нужно остудить.
Шаг 4

Шоколадное суфле. Готовим шоколадный крем. 100 г сливок вскипятить, снять с огня, добавить 80 г темного шоколада (20г нам нужно для украшения) и хорошо перемешать. Пусть остывает. Шоколад нужно брать хорошего качества, не пористый.
Шаг 5

80 мл молока нагреть (не кипятить), добавить набухший желатин и перемешать до растворения желатина.
Шаг 6

Затем добавить шоколадный крем, перемешать, немного остудить.
Шаг 7

100 г сливок чуть взбить венчиком до пузырьков на поверхности. Если сильно взбить сливки, то суфле получится очень жирным.
Шаг 8

Добавляем шоколадно –желатиновую массу, хорошо перемешиваем. Бисквитную основу помещаем в форму, где будем готовить торт. Заливаем ½ шоколадного суфле и отправляем в холодильник для застывания.
Шаг 9

Вторую часть суфле выливаем в тарелку большого диаметра (так оно быстрее застынет), выложенную пищевой пленкой и отправляем в холодильник. Часа 2-3 суфле будет застывать.
Шаг 10

Когда шоколадное суфле в готово, вынимаем из тарелки и нарезаем небольшими кусочками разного размера.
Шаг 11

Ванильное суфле. Готовится по типу шоколадного. 15 г желатина залить холодной водой и оставить для набухания на 30 мин. 80 мл молока нагреть, добавить 3ст. л. сахара, ванилин, набухший желатин и хорошо перемешать до растворения желатина. Остудить. 200 г сливок чуть взбить венчиком, влить ванильно –желатиновую массу, перемешать. Шоколадное суфле на бисквите уже застыло. Выливаем ванильное суфле в форму с бисквитом. Выкладываем кусочки шоколадного суфле так, чтобы несколько кусочков возвышались над белым суфле. Отправляем торт в холодильник Точно время застывания сказать не могу. Делаю торт вечером, и оставляю в холодильнике на ночь.
Шаг 12

Украшаем торт натертым шоколадом.
Шаг 13

Вот такой получается торт в разрезе