Торт "Сахалин"

Инструкция приготовления

• Шаг 1

  Так как ингредиентов много, общего фото не будет. Будем делать по порядку. Сначала обжарим все орехи которые пойдут на обсыпку. Кешью

  
• Шаг 2

  Арахис обжариваем весь, часть возьмем позже для пралиновой массы

  
• Шаг 3

  Очищаем от шелухи и 1 ст. л. откладываем

  
• Шаг 4

  Обжаренные орехи кешью и арахис слегка измельчаем скалкой, но не сильно, нам нужны крупные кусочки

  
• Шаг 5

  Готовим пралиновую массу

  
• Шаг 6

  Миндаль замочить в кипятке, оставить на одну минутку. Затем воду слить и обдать холодной водой

  
• Шаг 7

  Очистить от шелухи и обжарить в духовке

  
• Шаг 8

  Миндаль и 1 ст. л. отложенного арахиса выкладываем в кастрюльку с толстым дном и добавляем сахар. Ставим на средний огонь. Варим помешивая, пока весь сахар не расплавится и не станет коричневатого цвета.

  
• Шаг 9

  Выкладываем готовую массу в емкость смазанную сливочным маслом и отправляем застывать в холодильник

  
• Шаг 10

  Когда масса застыла, ломаем ее на кусочки и отправляем в блендер

  
• Шаг 11

  Хорошо перемолоть и добавить какао, перекрутить еще.

  
• Шаг 12

  Пралиновая масса готова! Если у вас нет блендера, то массу можно прокрутить несколько раз в мясорубке, на последний раз добавив какао.

  
• Шаг 13

  Готовим сироп для пропитки коржей. Ингредиенты

  
• Шаг 14

  Сахар смешиваем с водой и ставим на средний огонь

  
• Шаг 15

  Довести до кипения, кипятить не нужно, главное, чтобы сахар хорошо растворился. Остужаем до теплого состояния

  
• Шаг 16

  Сливаем в подходящую емкость, добавляем коньяк и перемешиваем. Сироп готов. Вместо коньяка можно использовать ром, амаретто.

  
• Шаг 17

  Готовим фигурки. Берем пергамент и рисуем Сахалин и островки

  
• Шаг 18

  Накрываем вторым слоем пергамента

  
• Шаг 19

  Закрепляем на плоской поверхности.

  
• Шаг 20

  Шоколад ломаем и растапливаем в микроволновке. У меня СВЧ мощность 800 ВТ, растапливала 2 минуты

  
• Шаг 21

  Хорошо перемешиваем

  
• Шаг 22

  Наносим на рисунок. Я это делала палочкой. Отправляем застывать в холодильник.

  
• Шаг 23

  Приступаем к коржам. Ингредиенты

  
• Шаг 24

  Яйца разбить в миску и добавить сахар

  
• Шаг 25

  Ставим на водяную баню

  
• Шаг 26

  Растираем венчиком, пока сахар полностью не растворится

  
• Шаг 27

  Затем убираем с бани и взбиваем миксером.

  
• Шаг 28

  Взбиваем долго, минут 10, пока при проведении пальцем не останется желобок. Остался - значит яйца взбиты как следует

  
• Шаг 29

  Добавляем просеянную муку и разрыхлитель

  
• Шаг 30

  Еще немного взбиваем, чтобы не было комочков. Тесто готово

  
• Шаг 31

  Дно формы выстилаем пергаментом и смазываем сливочным маслом. У меня форма 24 см в диаметре

  
• Шаг 32

  Выливаем тесто и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 25 -30 минут. Во время выпекания духовку не открываем. Готовность определяем нажатием на бисквит - если принимает форму обратно, значит готов.

  
• Шаг 33

  Вот такой получился бисквит ))

  
• Шаг 34

  Я испекла 2 коржа. Сразу оговорюсь. Если вы захотите испечь 2 коржа, то количество ингредиентов для крема удваиваем. Мне захотелось испечь второй корж уже в процессе, поэтому в дальнейшем крем пришлось растягивать )))

  
• Шаг 35

  Готовим крем. Ингредиенты

  
• Шаг 36

  Размягченное сливочное масло выкладываем в миску

  
• Шаг 37

  Миксером взбиваем до пышности и постепенно по 1 ст. л. добавляем сгущенку. Сразу всю сгущенку НЕ ЛИТЬ! Иначе ваш крем расслоится.

  
• Шаг 38

  Добавляем какао, взбиваем

  
• Шаг 39

  Добавляем пралиновую массу и еще немного взбиваем.

  
• Шаг 40

  Вот такой крем у нас получился ))) Очень вкусный!

  
• Шаг 41

  Приступаем к сборке торта. Коржи разрезаем пополам

  
• Шаг 42

  Хорошо пропитываем сиропом

  
• Шаг 43

  Укладываем пропитанный корж на блюдо, покрываем кремом, затем следующий и так все коржи

  
• Шаг 44

  Полностью обмазываем торт кремом

  
• Шаг 45

  Обсыпаем края молотыми орехами

  
• Шаг 46

  Следующий шаг я забыла сфотографировать, уж простите. Кремом рисуем окантовку, центр засыпаем орехами и выкладываем фигурки Сахалина и островов. Торт готов!!!