Торт с творожно-зефирным кремом

  • плохо
  • в избранное
  • готовил(а)
Торт с творожно-зефирным кремом

Праздник у меня наступил небольшой, почему бы не порадовать себя сладеньким, а самым главным поводом стало то, что я просто напросто его захотела )) Не сложный в приготовлении тортик, делается за 2 -3 часа, а затем только успевай отсчитывать время, пока он настоится. Насыщенный шоколадный бисквит на сметане, самый простой, который получается всегда. Крем из творога, зефира и сливок, очень нежный, с приятной творожной кислинкой, вобщем вкусный до безобразия)))

ингредиенты

  • Куриное яйцо 3 шт
  • Сливки 200 мл
  • Сметана 150 г
  • Творог 350-400
  • Мука пшеничная 1.5 стак.
  • Какао порошок 2 ст. л.
  • Сода 0.5 ч. л.
  • Зефир 350 г
  • Сахарная пудра 1-2
  • Джем 4-5
  • Сахар 150 г
  • Сироп сахарный по вкусу

Инструкция приготовления

  • Шаг 1

    Яйца взбить с сахаром, очень тщательно, пока не увеличится масса в два раза, минут 5-8. Затем добавить сметану, перемешать.

    Яйца взбить с сахаром, очень тщательно, пока не увеличится масса в два раза, минут 5-8.   Затем добавить сметану, перемешать.
  • Шаг 2

    Затем добавить просеянную муку с содой и какао, перемешать до однородности. Тесто выложить в форму, смазанную маслом и выпечь корж при 180 С, 35-40 минут, до сухой палочки. Моя форма – 19 см. Остудить и разрезать вдоль на 2-3 коржа.

    Затем добавить просеянную муку с содой и какао, перемешать до однородности.   Тесто выложить в форму, смазанную маслом и выпечь корж при 180 С, 35-40 минут, до сухой палочки.    Моя форма – 19 см.    Остудить и разрезать вдоль на 2-3 коржа.
  • Шаг 3

    Пока корж остывает сделать крем. Творог протереть через сито 2 раза или с помощью блендера превратить его в творожную пасту.

    Пока корж остывает сделать крем.   Творог протереть через сито 2 раза или с помощью блендера превратить его в творожную пасту.
  • Шаг 4

    Подготовить водяную баню. Зефир порезать и залить сливками. Не было обычного ванильного зефира, был двухцветный, со вкусом земляники. В итоговом продукте вкуса земляники не было, ну если ооооочень отдаленно, но зато цвет сильно порадовал, гламурненько так получилось)))

    Подготовить водяную баню.   Зефир порезать и залить сливками.    Не было обычного ванильного зефира, был двухцветный, со вкусом земляники. В итоговом продукте вкуса земляники не было, ну если ооооочень отдаленно, но зато цвет сильно порадовал, гламурненько так получилось)))
  • Шаг 5

    Сливки с зефиром поставить на водяную баню и при помешивании растворить массу.

    Сливки с зефиром поставить на водяную баню и при помешивании растворить массу.
  • Шаг 6

    Даже не растворить полностью, главное не довести до кипения, пусть будут кусочки, но масса будет уже достаточно теплой, а сами кусочки мягкие и при надавливании на них ложкой растворяются. Миску снять с водяной бани и начать взбивать миксером, в процессе взбивания зефир полностью растворится. Как только зефир растворится, за это время масса должна остыть, убрать в холодильник на 30-40 минут или в морозилку на 10-15 минут.

    Даже не растворить полностью, главное не довести до кипения, пусть будут кусочки, но масса будет уже достаточно теплой, а сами кусочки мягкие и при надавливании на них ложкой растворяются.   Миску снять с водяной бани и начать взбивать миксером, в процессе взбивания зефир полностью растворится.    Как только зефир растворится, за это время масса должна остыть, убрать в холодильник на 30-40 минут или в морозилку на 10-15 минут.
  • Шаг 7

    Затем достать, смешать с творогом и сахарной пудрой и все вместе взбить миксером 3-5 минут. Сахарную пудру добавить на вкус. Сделайте сначала без сахарной пудры и попробуйте крем на язык, зефир бывает разный, в зависимости от фирмы и вкуса, у меня был с кислинкой и я добавила еще сахарной пудры. Как-то делала с обычным ванильным и было без пудры сладко. Но зато этот зефир по качеству лучше, по составу меньше всего всякий дополнительных вредных штучек, почти натурпродукт. Убрать крем в холодильник на 1-2 часа, или поставить в морозилку на 20 минут.

    Затем достать, смешать с творогом и сахарной пудрой и все вместе взбить миксером 3-5 минут.   Сахарную пудру добавить на вкус.    Сделайте сначала без сахарной пудры и попробуйте крем на язык, зефир бывает разный, в зависимости от фирмы и вкуса, у меня был с кислинкой и я добавила еще сахарной пудры. Как-то делала с обычным ванильным и было без пудры сладко. Но зато этот зефир по качеству лучше, по составу меньше всего всякий дополнительных вредных штучек, почти натурпродукт.     Убрать крем в холодильник на 1-2 часа, или поставить в морозилку на 20 минут.
  • Шаг 8

    Раз у меня был земляничный зефир, то и сироп взяла земляничный плюс сок лимона. Можно обойтись и без пропитки, либо пропитать обычным сиропом – сахар + вода + ром (коньяк, сок лимона), примерно 50-70 мл. Коржи пропитать сиропом. Затем каждый корж смазать тонким слоем джема. Желательно джем брать с кислинкой. Я взяла брусничный.

    Раз у меня был земляничный зефир, то и сироп взяла земляничный плюс сок лимона. Можно обойтись и без пропитки, либо пропитать обычным сиропом – сахар + вода + ром (коньяк, сок лимона), примерно 50-70 мл.   Коржи пропитать сиропом.     Затем каждый корж смазать тонким слоем джема. Желательно джем брать с кислинкой. Я взяла брусничный.
  • Шаг 9

    Вообще сборка стандартная. Корж – сироп – ждем – крем. Затем опять корж – сироп – джем – крем и т. д., закончить кремом.

    Вообще сборка стандартная. Корж – сироп – ждем – крем. Затем опять корж – сироп – джем – крем и т. д., закончить кремом.
  • Шаг 10

    Украшаем на свой вкус и убираем на ночь в холодильник или на 4-5 часов. Бич моей духовки, у меня почти все (90% ) пироги, кексы и т. д. поднимаются куполом, просто невозможно выпечь ровный бисквитный пирог, поэтому у меня он такой горкой, а вообще должен иметь приличную форму торта ))) с ровной крышей ))

    Украшаем на свой вкус и убираем на ночь в холодильник или на 4-5 часов.   Бич моей духовки, у меня почти все (90% ) пироги, кексы и т. д. поднимаются куполом, просто невозможно выпечь ровный бисквитный пирог, поэтому у меня он такой горкой, а вообще должен иметь приличную форму торта ))) с ровной крышей ))

Комментарии: пока нет.

показать все комментарии

Похожие рецепты

Медовый торт "Леопард"

Медовый торт "Леопард"

  • 49
  • 93
Все началось с того, что как-то зимой на одном из кулинарных сайтов я увидел очень дивный торт – это был медовик, внешне очень похожий на тигра. Назывался он, если не ошибаюсь, «Белый тигр»… Мне очень понравилась идея воплощения животного, и я решил: «Чем я хуже? Неужели у меня не получится?» В обще
30.08.2010, больше десяти лет
Shteer, автор рецепта: Медовый торт "Леопард"

Shteer

  • 41
  • 17
  • 14
  • 49
  • готовил(а)
  • в избранное
  • плохо
  • 15

    мин.
  • 5
  • 424кал.

Медовый торт "Леопард"

© 2018-2019 Maxim Inochkin, All Rights Reserved.