Торт с безе по мотивам "Сникерс"

плохо

в избранное
готовил(а)

Знаю, знаю, рецепты торта "Сникерс" на сайте есть, но изучив их, я поняла, что моя вариация отличается. Этот торт я приготовила на день рождения своего любимого мужа! Торт получился большой... нет, он огромный!! К тому же, с бонусом: из остатков крема и бисквита я сделала пирожные.. Впрочем, всё по порядку. Заходите в гости, Поварята, будем пить чай со сладостями!

ингредиенты

Куриное яйцо 4 шт
Белки яичные 4 шт
Арахис (обжаренный и измельчённый)
Молоко 250 г
Сливки 100 мл
Молоко сгущенное 2 бан
Масло сливочное 300 г
Масло растительное 200 г
Мука пшеничная 400 г
Какао порошок 30 г
Соль 1 щепот.
Разрыхлитель теста. для теста 11 г
Разрыхлитель теста 11 г
Ваниль по вкусу
Шоколад темный 100 г
Сахар 50 г
Вода 50 мл

Инструкция приготовления

Шаг 1

Для бисквита: духовку включаем на разогрев 180 градусов. Формы для выпечки застилаем бумагой для выпечки. Я для удобства выпекала бисквит в двух формах (15 х 32 см). Взбиваем миксером яйца, сахар и ванилин.
Шаг 2

Взбиваем на высокой скорости в течение нескольких минут до полного растворения сахара, до побеления массы и до увеличения её в объёме. Далее добавляем молоко и растительное масло, всё ещё раз взбиваем на низкой скорости до смешивания ингредиентов.
Шаг 3

Отдельно смешиваем и просеиваем муку, какао-порошок и разрыхлитель. Соединяем жидкие и сухие ингредиенты.
Шаг 4

Тесто по консистенции получается как для обычного бисквита-текучее и без комочков. Выливаем тесто в формы, заполняя их наполовину, и отправляем в разогретую духовку примерно на 1 час или до готовности бисквита (в зависимости от размера формы). Готовый бисквит хорошо поднимется, при нажатии на серединку пружинит, деревянная шпажка, воткнутая в середину бисквита, выйдет сухой и чистой. Вынимаем готовый бисквит из формы и даём полностью остыть.
Шаг 5

Понижаем t в духовке до 120-130 градусов. Противень застилаем пекарской бумагой. Приготовим безе: для этого яичные белки с щепоткой соли взбиваем миксером на низкой скорости. Как только белки начнут пениться, увеличиваем скорость миксера и, постепенно добавляя сахар, взбиваем белки до устойчивых пиков.
Шаг 6

На обратной стороне бумаги нарисуем 2 прямоугольника, по размеру подходящие под размер бисквита. Переложим безейную массу в кондитерский мешок и отсадим на противень. Выпекаем безейные коржи в течение часа или до готовности, далее оставляем коржи в ВЫКЛЮЧЕННОЙ духовке до полного остывания. Готовые коржи лёгкие, сухие, они хорошо отходят от бумаги.
Шаг 7

Сварим простой сахарный сироп: для этого в небольшом сотейнике соединим сахар и воду, прокипятим несколько минут до полного растворения сахара и остудим сироп до тёплого. Бисквиты разрезаем горизонтально пополам, получаем 4 коржа. Для торта мне понадобилось три бисквитных коржа. Каждый корж (в том числе и безейные коржи) подравниваем с боков, чтобы они совпали по размеру. Бисквитные коржи промазываем сиропом с помощью кисточки и даём полежать, пока готовится крем.
Шаг 8

Важно помнить, что все ингредиенты для крема должны быть комнатной t, поэтому заранее достаём из холодильника сливочное масло и сгущёнку! Для крема взбиваем миксером размягчённое сливочное масло до пышности. Продолжая взбивать, постепенно добавляем варёную сгущёнку.
Шаг 9

Мне понадобилось 1,5 банки сгущёнки для нужного вкуса и консистенции. Приготовим глазурь: для этого шоколад поломаем и выложим в миску. Отдельно сливки доведём до кипения, выльем их на шоколад. Помешивая, дадим шоколаду полностью раствориться в сливках. Остужаем получившуюся глазурь при комнатной t, застелив поверхность пищевой плёнкой.
Шаг 10

Выкладываем на сервировочное блюдо один бисквитный корж, сверху-щедрую порцию крема. По крему распределяем измельчённый арахис. Далее кладём безейный корж и снова щедрую порцию крема и арахис. Сверху выкладываем второй бисквитный корж, слегка прижимая его руками. Повторяем действия с кремом и безе. Наверх выкладываем третий корж, снова прижимаем его руками.
Шаг 11

Поверхность третьего коржа смазываем небольшим количеством крема. Выливаем на крем глазурь, присыпаем рубленым арахисом и убираем торт в холодильник на 2-3 часа для пропитывания и застывания глазури.