Торт "Пьяная вишня"

Инструкция приготовления

• Шаг 1

  БИСКВИТ: смешать муку, сахар, какао, разрыхлитель, соду. Взбить в миске молоко, яйца, масло.

  
• Шаг 2

  Соединить сухую смесь с молочно-яично-масляной. Перемешать.

  
• Шаг 3

  Влить крутой кипяток и взбить тесто миксером. Перелить тесто в форму.

  
• Шаг 4

  Заранее выстелить дно и бока разъёмной формы пергаментом. Диаметр формы 24 см.

  
• Шаг 5

  Выпекать при 180 градусах 60 минут. Вынуть бисквит

  
• Шаг 6

  Снять форму, убрать бумагу, полностью охладить на решётке в перевёрнутом состоянии.

  
• Шаг 7

  Вишню засыпать сахаром, влить коньяк, плотно накрыть и оставить на 12 часов, можно на сутки. Периодически встряхивать.

  
• Шаг 8

  КРЕМ: Для заварной части смешать 150 мл. молока, сахар, яйцо, муку. Взбить венчиком.

  
• Шаг 9

  Довести почти до кипения 150 мл. молока.

  
• Шаг 10

  Влить смесь в молоко тонкой струйкой. Постоянно помешивая проварить на медленном огне до загустения.

  
• Шаг 11

  Накрыть плёнкой прямо на поверхность и полностью охладить.

  
• Шаг 12

  Сливочное масло вынуть из холодильника за 2 часа до взбивания.

  
• Шаг 13

  Масло взбить с ванилином до побеления 3-4 минуты и по столовой ложке вводить заварную часть. Крем будет светлеть, становиться лёгким и воздушным.

  
• Шаг 14

  КРЕМ готов. Часть (3 ст. ложки) отложить в кулинарный мешок для украшения.

  
• Шаг 15

  С вишни сцедить сироп. Несколько ягод оставить для украшения.

  
• Шаг 16

  У коржа срезать "крышку"- верх бисквита. Вынуть и измельчить в крошку серединку бисквита, оставив по краям по 1,5-2 см. Часть крошки оставить на украшение.

  
• Шаг 17

  Основу пропитать сиропом, оставить часть сиропа на пропитку крышки.

  
• Шаг 18

  Соединить крошку, крем и вишню.

  
• Шаг 19

  Перемешать.

  
• Шаг 20

  И наполнить основу, не оставляя пустот.

  
• Шаг 21

  Накрыть крышкой и пропитать её сиропом. Подготовить ГЛАЗУРЬ - смешать молоко, сахар, какао, сливочное масло, проварить на огне, постоянно помешивая венчиком.

  
• Шаг 22

  Полить глазурью.

  
• Шаг 23

  Охладить торт. Украсить охлаждённым кремом и вишней, обсыпать бока торта крошкой.