Торт "Птичье молоко" по-королевски

Инструкция приготовления

• Шаг 1

  Печем 2 одинаковых коржа. Берем 6 яиц, отделяем желтки от белков.

  
• Шаг 2

  К желткам добавляем 6 ст. л. сахара и взбиваем миксером до удвоения массы.

  
• Шаг 3

  ...

  
• Шаг 4

  Дальше в эту массу добавляем 2 ст. л. сухарей, 2 ст. л. муки, 2 ст. л. какао, 1 ч. л. пекарского порошка и хорошо взбиваем миксером.

  
• Шаг 5

  ...

  
• Шаг 6

  Белки взбиваем миксером в стоячую пену, добавляем в желтковую массу и аккуратно перемешиваем ложкой, как бы выворачивая на верх.

  
• Шаг 7

  Выливаем тесто в застеленную пергаментом форму (или смазываем сливочным маслом и посыпаем сухарями). Выпекаем в разогретой духовке при 180 градусах приблизительно 40-45 мин. (Я выпекала 30 мин. при 180* + 15 мин. при 150*). Готовность коржа проверяем деревянной палочкой (сухая, без теста), и корж должен отстать от края формы.

  
• Шаг 8

  ...

  
• Шаг 9

  Корж готов. А теперь - наша песня хороша, начинай сначала :))) - печем второй корж.

  
• Шаг 10

  Пока выпекаются наши коржы, готовим крем. В кастрюлю наливаем молоко + сахар + ванильный сахар, перемешиваем ложкой, ставим на средний огонь, молоко закипит - всыпаем манку и сразу взбиваем венчиком, чтоб не было комочков. Варим, постоянно помешивая, до загустения и готовности.

  
• Шаг 11

  ...

  
• Шаг 12

  Полностью остужаем. 1-2 часа в холодильнике.

  
• Шаг 13

  250 г сливочного масла нарезаем кубиками.

  
• Шаг 14

  Взбиваем миксером. Добавляем манку по 2 ст. л. и после каждого раза взбиваем миксером. В конце добавляем лимонный сок и еще взбиваем. Пробуем на вкус, должен чуть-чуть кислинкой отдавать.

  
• Шаг 15

  Крем готов.

  
• Шаг 16

  Разрезаем каждый корж на 2 коржа.

  
• Шаг 17

  Собираем наш тортик так, как на фотографиях ниже по порядку. 1-й и 3-й корж слегка намазываем кисленьким вареньем, желе или шербетом, хорошенько просачивая, а потом кремом.

  
• Шаг 18

  У меня был шербет и желе из красной смородины. Я решила попробовать с шербетом - тоже вкусно! Но всегда делаю с желе.

  
• Шаг 19

  ...

  
• Шаг 20

  ...

  
• Шаг 21

  ...

  
• Шаг 22

  ...

  
• Шаг 23

  ...

  
• Шаг 24

  ...

  
• Шаг 25

  Готово, ставим торт в холодильник.

  
• Шаг 26

  Готовим глазурь: 5 ст. л. молока + 2 ст. л. какао + 3 ст. л. сахара + 50 г масла. Все перемешать. Варить на среднем огне до загустения, постоянно помешивая. Глазурь должна хорошо загустеть, а то просто стечет :)))

  
• Шаг 27

  Готово. Глазурь остудить до момента, когда она уже застыла (очень густая), но еще можно лить. Заливаем наш торт и в холодильник на ночь или на несколько часов. Я, поливая торт глазурью, незаметно увлеклась и вылила всю сразу :))), а надо по чуть-чуть, а то получится как у меня - потоп :)))

  
• Шаг 28

  Приятного вам аппетита!!! Фото в разрезе добавлю днем :)))

  
• Шаг 29

  ...

  
• Шаг 30

  ...

  
• Шаг 31

  Наслаждайтесь!!!