Торт "От души"

2 час
12

плохо

в избранное
готовил(а)

Этот рецепт-подарок мне бы хотелось посвятить замечательному человеку Наталье (Натуле 70), жаль, мы не знакомы с ней лично, надеюсь все еще впереди! С превеликим удовольствием я зачитываюсь ее дневниками, а какие в них шикарные фото! Рецепт бисквита, конечно, не станет открытием, а вот идея расположения коржей, думаю Вас заинтересует (идея из интернета, надеюсь на нашем сайте такого тортика нет - честно, просмотрела все выданные мне поисковиком тортики, не нашла).

ингредиенты

Куриное яйцо 5 шт
Сливки 100 мл
Сметана 1 стак.
Молоко сгущенное 1 бан
Масло сливочное 180 г
Маргарин 125 г
Мука пшеничная 2 стак.
Сода гашеная уксусом 1 ч. л.
Соль 1/3
Какао порошок 2.5 ст. л.
Желатин 9 г
Ваниль 0.5 ч. л.
Сахар коричневый 1.5 стак.
Ванильный сахар 0.5 ч. л.
Вода 120 мл
Мастика 150 г

Инструкция приготовления

Шаг 1

Для приготовления бисквита яйца взбиваем в пышную пену с сахаром. На самом деле, бисквит для этого торта можно использовать любой, не масляный, слегка влажноватый.
Шаг 2

Добавляем сметану и размягченный маргарин.
Шаг 3

Аккуратно вводим просеянную муку, соль, соду, ванильный сахар перемешиваем.
Шаг 4

Делим тесто на на 2 неравные части, в бОльшую добавляем какао.
Шаг 5

Выпекаем в предварительно разогретой (165 градусов) духовке - до готовности - проверяем деревянной палочкой. В любом случае, ориентируйтесь на свою духовку!
Шаг 6

В белое тесто добавляем немного муки, выпекаем.
Шаг 7

Коржи остужаем, разрезаем. Темный - на 3 коржа, светлый на 2.
Шаг 8

Готовим крем. Взбиваем сливочное масло комнатной температуры со сгущенным молоком.
Шаг 9

Приступаем к сборке торта. Один темный корж укладываем в разъемную форму (диаметр 26 см), кладем 1/4 часть крема. Отставляем в сторону.
Шаг 10

Остальные коржи также собираем в торт. Пусть вас не смущают неровные края коржей - все лишнее обрежем после сборки торта и закроем мастикой.
Шаг 11

В центр торта ставим рюмочку, диаметром 3-4 см, обводим вокруг ножом.
Шаг 12

Берем разъемную форму (можно взять другой подходящий предмет -диаметр 14 см), ровно на ее центр ставим наш торт,
Шаг 13

Длинным острым ножом вырезаем конус - верхушка его будет намеченный рюмочкой контур, а нижняя часть - края разъемной формы.
Шаг 14

Получилось вот так.
Шаг 15

Оставшуюся часть укладываем на подготовленный темный корж (маленькой дырочкой кверху). Аккуратно уминаем коржи, формируя воронку.
Шаг 16

Вставляем конус, убираем в холодильник для застывания.
Шаг 17

Готовим зеркальную глазурь. Желатин заливаем холодной водой, оставляем набухать.
Шаг 18

В сотейнике смешиваем воду, сахар и сливки. Доводим до кипения.
Шаг 19

Убираем с огня, всыпаем какао. Хорошенько размешиваем, чтобы не было комочков. Это можно сделать венчиком, но тогда следите, чтобы не образовывались пузырьки воздуха. Мне удобно размешивать силиконовой лопаткой. Добавляем набухший желатин, продолжаем помешивать до полного остывания.
Шаг 20

Поливаем остывшей глазурью торт, она прекрасно расстекается по поверхности. Ставим в холодильник до окончательного застывания глазури.
Шаг 21

Готовим украшения из мастики. Мне не хотелось использовать слишком много мастики, поэтому я раскатала ее очень тонко - 1 мм, может тоньше.
Шаг 22

Моделируем бант. Вырезаем полосочки длниой 18 см, шириной 1.5 см.
Шаг 23

Складываем их пополам, обрезаем кончики.
Шаг 24

Ставим на бочок до высыхания. Затем при помощи меда или спиртного укладываем их в бант.