Торт "Осенний блюз"

Инструкция приготовления

• Шаг 1

  Шифоновые бисквиты готовятся на растительном масле, по этому нам подойдет подсолнечное рафинированное масло IDEAL. Продукты для бисквита должны быть комнатной температуры.

  
• Шаг 2

  Для бисквита: В миске взбить желтки со 160 гр. сахара до пышного состояния.

  
• Шаг 3

  Добавить во взбитые желтки пюре облепихи и растительное масло, аккуратно перемешать.

  
• Шаг 4

  Муку рисовую и пшеничную смешать с разрыхлителем, просеять и аккуратно перемешать с желтковой массой.

  
• Шаг 5

  Белки взбить со щепоткой соли и 50 гр. сахара, до мягких пиков.

  
• Шаг 6

  В три приема белки ввести в тесто, каждый раз перемешивая методом складывания.

  
• Шаг 7

  Дно формы d=24 см застелить пекарской бумагой. Ничем не смазывая дно и бока выложить в форму тесто. Выпекать бисквит в заранее разогретой духовке при 180°С, 60 минут.

  
• Шаг 8

  Готовность бисквита проверить шпажкой.

  
• Шаг 9

  Готовому бисквиту дать остыть в форме, перевернув на решетку дном вверх, затем снять её и удалить бумагу со дна бисквита. Дать бисквиту вылежаться несколько часов, а лучше всего приготовить его за день до сборки торта.

  
• Шаг 10

  Для крема: Натереть цедру и выдавить сок из лимона.

  
• Шаг 11

  Сметану взбить со сгущенным молоком и, не прекращая взбивания добавить сок и цедру лимона. После добавления в крем лимонного сока он на глазах начнет густеть. Если есть сомнения в качестве сметаны и вдруг (!) крем не стал густым, то в процессе взбивания можно добавить два пакетика загустителя для сливок.

  
• Шаг 12

  Сборка торта: Верх бисквита «побрить» ножом, убрав с него запеченную корочку.

  
• Шаг 13

  Бисквит разрезать на три коржа: верхний – будет чуть тоньше, и пойдет на обсыпку торта, два остальных коржа должны быть одинакового размера. Тонкий корж измельчить в крошку.

  
• Шаг 14

  На нижний корж нанести крем и разложить ягоды, сверху положить верхний корж.

  
• Шаг 15

  Верх коржа и бока торта обмазать кремом и...

  
• Шаг 16

  Обсыпать бисквитной крошкой, серединку украсить фисташковой крошкой имитируя подсолнух.

  
• Шаг 17

  Убрать торт в холод на несколько часов для пропитки. И можно насладиться нежным и вкусным десертом. Приятного!