Торт "Лимонный пломбир"

1 час
8

плохо

в избранное
готовил(а)

Сегодня свой день рождения отмечает замечательный поваренок Олечка Marioka82! Доброму, отзывчивому, внимательному человеку хочу подарить этот виртуальный подарок!

ингредиенты

Белки яичные 4 шт
Желтки яичные 4 шт
Куриное яйцо 4 шт
Цедра лимона 1 шт
Кислота лимонная (щепотка)
Молоко 500 мл
Сливки 400 мл
Мука пшеничная 100 г
Крахмал 1 ст. л.
Разрыхлитель теста. для теста 1/4 ч. л.
Разрыхлитель теста 0.25 ч. л.
Ваниль 0.5 ч. л.
Сахар 120 г
Ванильный сахар 0.5 ч. л.
Сахарная пудра 150 г
Шоколад темный (для посыпки)

Инструкция приготовления

Шаг 1

Белки отделяем от желтков. Взбиваем белки до устойчивой пены.
Шаг 2

Желтки, сахар, цедру и ванильный сахар взбиваем до увеличения в объеме и светлого цвета.
Шаг 3

Добавляем в желтки просеянную муку, разрыхлитель. Взбиваем на минимальной скорости миксера. В два приема лопаточкой вводим белки, каждый раз аккуратно перемешиваем.
Шаг 4

Тесто выливаем в форму (диаметр 24 см) и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 мин. Ориентируйтесь по своей духовке. Я брала разъемную форму, дно выложила пекарской бумагой, маслом не смазывала.
Шаг 5

Готовый бисквит вынимаем из формы и оставляем остывать на решетке.
Шаг 6

Для крема отделяем желтки от белков. Белки убираем в холодильник. Молоко подогреваем, но до кипения не доводим. Желтки, сахар, ванильный сахар и крахмал слегка взбиваем венчиком.
Шаг 7

Тоненькой струйкой вливаем горячее молоко к желткам. перемешиваем и ставим на водяную баню.
Шаг 8

Варим крем дот загустения, постоянно помешивая. Я делала это венчиком. Остужаем смесь.
Шаг 9

Сливки взбиваем до устойчивых пиков с сахарной пудрой.
Шаг 10

Аккуратно вливаем заварной крем в сливки и перешиваем. Крем готов. Из указанного количества ингредиентов получается очень много крема. Я использовала примерно треть. Оставшуюся часть заморозила. Взбивала три раза каждый час. Получилось вкусное домашнее мороженное.
Шаг 11

Бисквит разрезаем на два коржа и обильно смазываем кремом. Рекомендую пропитать бисквит лимонным соком смешанным с сахаром и водой. Я этого не делала.
Шаг 12

Охлажденные белки взбиваем с сахаром и лимонной кислотой до гладкой блестящей устойчивой массы.
Шаг 13

Массу кладем в кондитерский мешок и отсаживаем на противень, застеленный пекарской бумагой безешки. Ставим в духовку, разогретую до 120 градусов примерно на час. Остывшие безе храним в герметичной банке, чтобы они оставались хрустящими.
Шаг 14

Торт пропитывался в холодильнике ночь. Украшаем торт перед подачей безе, и посыпаем шоколадом.