Торт "Эспрессо"

Инструкция приготовления

• Шаг 1

  Подготовить продукты для бисквита, чтобы все было под рукой.

  
• Шаг 2

  Желтки взбить добела с половиной сахара. Добавить ванильный сахар и перемешать.

  
• Шаг 3

  Белки взбить до крепких пиков с оставшимся сахаром.

  
• Шаг 4

  К желткам добавить попеременно 1/3 муки.

  
• Шаг 5

  Затем 1/3 белков, каждый раз взбивая тесто.

  
• Шаг 6

  Последнюю треть белков добавить к тесту и аккуратно вмешать методом складывания.

  
• Шаг 7

  Яблоки очистить от кожицы и семенных коробочек и нарезать на дольки (мне хватило одного яблока). Форму в 24 см застелить промасленной пекарской бумагой. Разложить дольки яблок, не вплотную, чтобы были небольшие промежутки, в которые должно затечь тесто.

  
• Шаг 8

  На яблоки аккуратно вылить тесто. Выпекать при 170-180*С в течение 20 минут до сухой зубочистки.

  
• Шаг 9

  Готовый бисквит выдержать в форме минут 10, затем снять бортик, а сам бисквит переложить на решетку. Он получается пышным, пористым и легким.

  
• Шаг 10

  Когда бисквит полностью остынет, перевернуть его и аккуратно удалить бумагу с донышка. Затем снова перевернуть яблочками вниз и срезать верхнюю корочку.

  
• Шаг 11

  Форму d 25-26 см застелить новой бумагой. Вдоль бортиков выложить полоску пекарской бумаги, смазанную растительным маслом без запаха. Положить бисквит яблочками вниз.

  
• Шаг 12

  Пока бисквит отдыхает, займемся приготовлением крема. Подготовить продукты.

  
• Шаг 13

  Творог, если требуется, протереть сквозь сито. Добавить разломанные на кусочки бананы и взбить блендером в почти однородную массу.

  
• Шаг 14

  Сметану взбить с сахаром. Желатин залить половиной стакана воды, дать постоять несколько минут, затем подогреть до растворения.

  
• Шаг 15

  Оба крема соединить, взбить миксером в однородную массу,

  
• Шаг 16

  Влить желатин и перемешать.

  
• Шаг 17

  Крем аккуратно вылить на бисквит и убрать в холодильник на 3-4 часа.

  
• Шаг 18

  Когда крем полностью застынет, удалить бортик, аккуратно снять полоску бумаги и переложить торт на блюдо.

  
• Шаг 19

  1/4 плитки черного шоколада растопить на водяной бане. Обмакнуть несколько миндальных орешков и выложить их на торт. Остальной шоколад поместить в корнетик и нанести на торт узор. Дать шоколаду застыть в прохладном месте.