Свиные языки по-чикагски

плохо

в избранное
готовил(а)

Вкусный и интересный рецепт. Я нашла его несколько лет назад в одном кулинарном журнальчике и с тех пор иногда готовлю. Ароматные, островатые, кисло-сладкие язычки становятся еще вкуснее с добавлением соевого соуса и гарнира из кукурузы.

ингредиенты

Язык свиной 3 шт
Лук репчатый 1 шт
Перец чили 0.5 шт
Лук порей 0.25 шт
Чернослив 8 шт
Тимьян 1 щепот.
Корица 1 веточ.
Мускатных орех 1 щепот.
Черный перец по вкусу
Соевый соус 3 ст. л.
Масло растительное 2 ст. л.
Кукуруза 2 шт
Сахар коричневый 1 ст. л.
Курага 10 шт
Вино красное сухое 100 мл

Инструкция приготовления

Шаг 1

Языки промыть, залить холодной водой и сварить почти до готовности. Облить ледяной водой и очистить от кожицы. Нарезать крупными кубиками. Овощи промыть и нашинковать некрупно. Сухофрукты промыть и залить горячей водой на 15 минут.
Шаг 2

Разогреть ложку масла в сотейнике и обжарить языки с луком, чесноком и чили до мягкости и легкого румянца.
Шаг 3

Добавить замоченные и обсушенные сухофрукты, посыпать коричневым сахаром и обжаривать минут 5, помешивая.
Шаг 4

Влить соевый соус и красное вино, выпарить две трети жидкости при помешивании. Добавить 100 мл воды, в которой замачивались сухофрукты и тушить под крышкой 10 минут.
Шаг 5

Посыпать языки пряностями, положить палочку корицы – не стоит заменять молотой будет слишком интенсивный запах – и прогреть еще минуту. Снять с огня и дать настояться под крышкой.
Шаг 6

Отдельно обжарить на ложке масла отварные кукурузные початки, нарезанные крупными кусочками, до легкого румянца со всех сторон. Подавать язычки горячими, гарнировав кукурузой и дополнив свежими овощами.