Суп "Дед"

1 час
10

Щи

плохо

в избранное
готовил(а)

Суп «Дед» или, как его еще называют, «Старик» готовится в холодное время года. Очень часто вместо мясных косточек и бекона при его приготовлении используют потроха. В экономном варианте — в суп включены квашеная капуста, картофель, чеснок, специи. В более щедром — добавляют колбасы или бекон. Мне по вкусу он чем-то напомнил наши русские щи. Было очень вкусно и сытно!

ингредиенты

Бекон 200 г
Кости 500 г
Картофель 700 г
Морковь 150 г
Лук репчатый 150 г
Чеснок по вкусу
Лист лавровый 2 шт
Тимьян 1 ст. л.
Черный перец по вкусу
Масло растительное 3 ст. л.
Соль по вкусу
Капуста квашеная 700 г

Инструкция приготовления

Шаг 1

Косточки хорошо промыть и поместить в 5-ти литровую кастрюлю, залить холодной водой и поставить варить. Снять шум, убавить огонь и варить 1 час.
Шаг 2

Добавить капусту (если у вас она очень кислая, обязательно промойте ее холодной водой и добавьте 1 ст. л. сахара) и варить еще минут 20 (все зависит от твердости капусты и ваших предпочтений, я, например, не люблю капусту мягкую)
Шаг 3

В отдельной кастрюле сварить картофель и, не сливая отвар, раздавить его, оставляя куски. Добавить его вместе с отваром к супу.
Шаг 4

Лук нарезать и тушить в нагретом масле 2 минуты, добавить натертую морковь и тушить еще 2 минуты. Бекон нарезать полосками и добавить к моркови и луку, обжарить. Ввести все в кипящий суп. Добавить лавровый лист, перец и зелень, варить 1-2 минуты и выключить огонь.
Шаг 5

Сервировать с мясной косточкой, перцем и луком. Если нравится, добавьте сметану.