Сливовый пирог из "Нью-Йорк Таймс"

Инструкция приготовления

• Шаг 1

  Слива по рецепту должна быть сорта "Венгерка". Если я правильно поняла, то ее еще называют чернослив. Я в первый раз купила очень крупную сливу, она закрыла всю поверность пирога. В последующие разы слива была мелкая, и тоже получилось вкусно и красиво. Нам понадобится 24 половинки, то есть 12 целых слив.

  
• Шаг 2

  Взбить масло с 3/4 ст. сахара.

  
• Шаг 3

  По одному добавить яйца, соль. Взбить еще раз.

  
• Шаг 4

  Ложкой вмешать муку, перемешанную с разрыхлителем. Не до фанатизма! Как видите, тесто довольно густое. На этом этапе включаем духовку на 175-180 градусов.

  
• Шаг 5

  Форму смазать маслом, присыпать мукой, выложить тесто, разровнять. У меня форма диаметром 24 см. Сливы разделить на половинки. Сверху, не вдавливая, разложить половинки слив.

  
• Шаг 6

  Смешать 2 ст. л. сахара с 1 ч. л. корицы.

  
• Шаг 7

  И присыпать коричным сахаром сливы. Ставим в хорошо разогретую духовку и выпекаем 40-45 минут до хрустящей корочки.

  
• Шаг 8

  Сахар на сливах карамелизуется. Выглядит пирог потрясающе. Как видите, зеленая, невзрачная слива после запекания превращается в янтарную, с красным отливом. Очень интересный эффект.