Синенькие

1 час

плохо

в избранное
готовил(а)

Мамин рецепт, два раза у меня не получалось и наконец получилось. Очень вкусно, остро, ароматно. Для любителей кинзы и баклажанов. Можно в банки закрыть, можно на хлебе бородинском запечь в духовке.

ингредиенты

Баклажаны 3 шт
Чеснок 2-3
Кинза 1 пуч.
Специи
Уксус 4 ст. л.
Масло растительное 4 ст. л.
Соль 0.5 ч. л.
Сахар 0.5 ч. л.

Инструкция приготовления

Шаг 1

Моем баклажаны. Я делала 3 порции.
Шаг 2

Очистить. Я не очищала, но лучше очистить. Нарезать пластинками шириной около 0,5 см.
Шаг 3

Посыпать щедро солью с двух сторон и оставить на 15-20 мин. (можно и больше, чтобы вышла горечь).
Шаг 4

Пока баклажаны под солью, готовим маринад (соус): режем кинзу, выдавливаем чеснок, добавляем уксус, масло (я использовала нерафинированное, ароматное), соль, песок, специи, можно добавить острый кетчуп ложку (я не добавляла).
Шаг 5

Обжариваем баклажаны с двух сторон.
Шаг 6

Выкладываем по одному в емкость, сверху чайной ложкой на каждый кусочек кладем смесь, сверху выкладываем следующую порцию жаренных баклажан, и снова смесь. Оставить, чтобы пропитались.
Шаг 7

Можно складывать сразу в стерилизованные банки.
Шаг 8

Можно нарезать бородинский хлеб, каждый кусочек обмакнуть в оставшуюся смесь.
Шаг 9

Выложить на противень. Сверху положить уже готовые баклажаны...
Шаг 10

...и запечь в духовке около 15-20 мин. Хлеб станет хрустящим. Приятного аппетита.