Шоколатина

  • плохо
  • в избранное
  • готовил(а)
Шоколатина

Заканчиваем мы наше знакомство со Стельосом Парльяросом этим очень шоколадным и очень мягким тортом. Шоколадное в нем все: и бисквит, и крем, и глазурь. Всем шокоманам посвящается...

ингредиенты

  • Куриное яйцо 3 шт
  • Молоко 150 г
  • Сливки 500 г
  • Мука пшеничная 80 г
  • Крахмал кукурузный 10 г
  • Какао порошок 20 г
  • Сахар 190 г
  • Мед 1 ст. л.
  • Шоколад темный 600 г
  • Вода 100 г

Инструкция приготовления

  • Шаг 1

    Сначала сделаем бисквит. Духовку нагреваем до 200 градусов. Желтки отделяем от белков. Взбиваем желтки с 70 г сахара.

    Сначала сделаем бисквит. Духовку нагреваем до 200 градусов.   Желтки отделяем от белков.    Взбиваем желтки с 70 г сахара.
  • Шаг 2

    Взбиваем белки с 20 г сахара.

    Взбиваем белки с 20 г сахара.
  • Шаг 3

    Добавляем половину взбитых белков во взбитые желтки, аккуратно перемешивая лопаткой.

    Добавляем половину взбитых белков во взбитые желтки, аккуратно перемешивая лопаткой.
  • Шаг 4

    Смешиваем муку, какао и кукурузный крахмал. Просеиваем. По частям добавляем мучную смесь во взбитые с сахаром яйца. Перемешиваем аккуратно лопаткой движениями снизу вверх и по кругу.

    Смешиваем муку, какао и кукурузный крахмал. Просеиваем.   По частям добавляем мучную смесь во взбитые с сахаром яйца. Перемешиваем аккуратно лопаткой движениями снизу вверх и по кругу.
  • Шаг 5

    В конце добавляем оставшиеся взбитые белки и также аккуратно перемешиваем лопаткой.

    В конце добавляем оставшиеся взбитые белки и также аккуратно перемешиваем лопаткой.
  • Шаг 6

    Делим тесто на 2 части. На кондитерской бумаге рисуем круги диаметром 20 см, переворачиваем ее и выкладываем тесто по диаметру круга толщиной примерно 1 см. Или же выпекаем в форме примерно 8-10 минут.

    Делим тесто на 2 части. На кондитерской бумаге рисуем круги диаметром 20 см, переворачиваем ее и выкладываем тесто по диаметру круга толщиной примерно 1 см. Или же выпекаем в форме примерно 8-10 минут.
  • Шаг 7

    Для сиропа 100 г воды и 100 г сахара кладем в кастрюльку и варим 1 минуту после закипания. Остужаем.

    Для сиропа 100 г воды и 100 г сахара кладем в кастрюльку и варим 1 минуту после закипания. Остужаем.
  • Шаг 8

    Для крема взбиваем 300 г сливок и оставляем ненадолго в холодильнике.

    Для крема взбиваем 300 г сливок и оставляем ненадолго в холодильнике.
  • Шаг 9

    Немножко подогреваем 150 г молока. Растапливаем 400 г шоколада (на водяной бане или в микро). Соединяем молоко с шоколадом.

    Немножко подогреваем 150 г молока.    Растапливаем 400 г шоколада (на водяной бане или в микро).     Соединяем молоко с шоколадом.
  • Шаг 10

    В теплую (примерно градусов 40) шоколадную смесь АККУРАТНЫМИ движениями вмешиваем подготовленные взбитые сливки.

    В теплую (примерно градусов 40) шоколадную смесь АККУРАТНЫМИ движениями вмешиваем подготовленные взбитые сливки.
  • Шаг 11

    Выкладываем первый корж на блюдо. Вокруг устанавливаем форму диаметром 22 см. Смачиваем его сиропом.

    Выкладываем первый корж на блюдо. Вокруг устанавливаем форму диаметром 22 см. Смачиваем его сиропом.
  • Шаг 12

    Сверху выкладываем половину крема.

    Сверху выкладываем половину крема.
  • Шаг 13

    Затем второй корж. Смачиваем его сиропом.

    Затем второй корж. Смачиваем его сиропом.
  • Шаг 14

    Заканчиваем оставшимся кремом. Ставим торт в морозильник на 3-4 часа либо в холодильник, но на большее количество времени.

    Заканчиваем оставшимся кремом.    Ставим торт в морозильник на 3-4 часа либо в холодильник, но на большее количество времени.
  • Шаг 15

    Для глазури подогреваем практически до кипения 200 г сливок. Выливаем их в мисочку с 200 г шоколада. Добавляем мед. Перемешиваем. Оставляем остужаться.

    Для глазури подогреваем практически до кипения 200 г сливок. Выливаем их в мисочку с 200 г шоколада. Добавляем мед. Перемешиваем.   Оставляем остужаться.
  • Шаг 16

    Обдуваем феном боковую часть формы и тянем ее вверх, освобождая торт.

    Обдуваем феном боковую часть формы и тянем ее вверх, освобождая торт.
  • Шаг 17

    Когда глазурь остынет, покрываем ею торт.

    Когда глазурь остынет, покрываем ею торт.

Комментарии: пока нет.

показать все комментарии

Похожие рецепты

Торт "Нежная тропиканка"

Торт "Нежная тропиканка"

  • 22
  • 22
Я опять к вам с рецептом торта! Это мой самый любимый летний торт - хрустящие коржи, нежный крем и фрукты - что может быть вкуснее! Тем более, огромный полeт для фантазии - разнообразные кремы, фрукты, а верх можно украсить желе! Очень рекомендую, попробуйте! Идея торта от кулинара Тeтя Бэся с сайт
27.06.2012, больше семи лет
natapit, автор рецепта: Торт "Нежная тропиканка"

natapit

  • 349
  • 36
  • 21
  • 257
  • готовил(а)
  • в избранное
  • плохо
  • 15

    мин.
  • 5
  • 424кал.

Торт "Нежная тропиканка"

© 2018-2019 Maxim Inochkin, All Rights Reserved.