Шоколатина

Инструкция приготовления

• Шаг 1

  Сначала сделаем бисквит. Духовку нагреваем до 200 градусов. Желтки отделяем от белков. Взбиваем желтки с 70 г сахара.

  
• Шаг 2

  Взбиваем белки с 20 г сахара.

  
• Шаг 3

  Добавляем половину взбитых белков во взбитые желтки, аккуратно перемешивая лопаткой.

  
• Шаг 4

  Смешиваем муку, какао и кукурузный крахмал. Просеиваем. По частям добавляем мучную смесь во взбитые с сахаром яйца. Перемешиваем аккуратно лопаткой движениями снизу вверх и по кругу.

  
• Шаг 5

  В конце добавляем оставшиеся взбитые белки и также аккуратно перемешиваем лопаткой.

  
• Шаг 6

  Делим тесто на 2 части. На кондитерской бумаге рисуем круги диаметром 20 см, переворачиваем ее и выкладываем тесто по диаметру круга толщиной примерно 1 см. Или же выпекаем в форме примерно 8-10 минут.

  
• Шаг 7

  Для сиропа 100 г воды и 100 г сахара кладем в кастрюльку и варим 1 минуту после закипания. Остужаем.

  
• Шаг 8

  Для крема взбиваем 300 г сливок и оставляем ненадолго в холодильнике.

  
• Шаг 9

  Немножко подогреваем 150 г молока. Растапливаем 400 г шоколада (на водяной бане или в микро). Соединяем молоко с шоколадом.

  
• Шаг 10

  В теплую (примерно градусов 40) шоколадную смесь АККУРАТНЫМИ движениями вмешиваем подготовленные взбитые сливки.

  
• Шаг 11

  Выкладываем первый корж на блюдо. Вокруг устанавливаем форму диаметром 22 см. Смачиваем его сиропом.

  
• Шаг 12

  Сверху выкладываем половину крема.

  
• Шаг 13

  Затем второй корж. Смачиваем его сиропом.

  
• Шаг 14

  Заканчиваем оставшимся кремом. Ставим торт в морозильник на 3-4 часа либо в холодильник, но на большее количество времени.

  
• Шаг 15

  Для глазури подогреваем практически до кипения 200 г сливок. Выливаем их в мисочку с 200 г шоколада. Добавляем мед. Перемешиваем. Оставляем остужаться.

  
• Шаг 16

  Обдуваем феном боковую часть формы и тянем ее вверх, освобождая торт.

  
• Шаг 17

  Когда глазурь остынет, покрываем ею торт.