Щи "Старославянские"

Инструкция приготовления

• Шаг 1

  Мясо положить в кастрюлю, залить 3-мя л холодной воды, поставить на сильный огонь. Дать закипеть, снять пену.

  
• Шаг 2

  Положить 1 очищенную луковицу, 1 очищенную морковь, лавровый лист. Через 15 минут лаврушку удалить. Варить 1 час 15 минут. За 10 минут до готовности добавить душистый перец. Готовый бульон отставить.

  
• Шаг 3

  Пока варится бульон подготовить продукты. Овощи тщательно вымыть и очистить.

  
• Шаг 4

  Разогреть духовку до 150*С. Квашеную капусту отжать (если слишком кислая, предварительно промыть), нарезать на полоски 1,5-2 см длиной.

  
• Шаг 5

  Перемешать с размягченным сливочным маслом, положить в большой керамический горшок. Присыпать тмином, накрыть и поставить в духовку на 40 минут.

  
• Шаг 6

  Оставшиеся луковицу, морковку и корень сельдерея очистить и нашинковать соломкой.

  
• Шаг 7

  Выложить в сковороду с разогретым растительным маслом и обжарить, помешивая, 5-7 минут.

  
• Шаг 8

  Присыпать семенами укропа и черным перцем.

  
• Шаг 9

  Картофель очистить, нарезать крупными кубиками. Сухие грибы промыть. Сложить картофель и грибы в сотейник, залить небольшим количеством воды и варить после закипания 10 минут, до полуготовности. Отвар слить, грибы мелко нарезать.

  
• Шаг 10

  Репу очистить и нарезать кубиками. Зелень измельчить. Чеснок мелко порубить. Мясо вынуть из кастрюли и разделить на довольно крупные кусочки. Бульон процедить.

  
• Шаг 11

  Теперь все готово, можно "собрать" суп. Увеличить температуру духовки до 190*С. В горшок с капустой добавить мясо,

  
• Шаг 12

  Картофель с грибами,

  
• Шаг 13

  Зажарку

  
• Шаг 14

  И репу.

  
• Шаг 15

  Сверху положить чеснок и зелень.

  
• Шаг 16

  Влить бульон, посолить по вкусу, накрыть.

  
• Шаг 17

  Поставить в духовку на 30-40 минут, до готовности картофеля.

  
• Шаг 18

  Вот и готов этот потрясающий, ароматнейший, наваристый, густой суп!