Щи "По-монастырски"

45 мин

Щи

плохо

в избранное
готовил(а)

Любимейший суп моего сына. Именно он дал ему название еще в детстве. Как-то приготовила, он поел с удовольствием. Потом прошло какое-то время и сын попросил приготовить белые щи. Сварили обычные щи без томата... оказалось, не то!!! Мы с мамой долго не могли понять, что именно он имеет в виду, очень долго его пытали, расспрашивали... Когда же до меня наконец-то дошло, о каком супе он говорит, с изумлением спрашиваю: "Юра! Но, почему же "белые" На что получаю от ребeнка резонный ответ: "Ну, ведь не красные же... " Мы очень долго смеялись... Суп очень вкусный! Великолепно для поста. И даже на праздничный стол поставить его не стыдно!

ингредиенты

Картофель 5 шт
Морковь 80 г
Капуста белокочанная 500 г
Лук репчатый 1 шт
Чеснок 3-4
Грибы
Лист лавровый 2-3
корень сельдерея 40 г
Черный перец
Соль
Сахар 1 ч. л.

Инструкция приготовления

Шаг 1

Грибы (у меня белые) хорошо промыть и замочить в теплой воде на несколько часов. Затем выложить грибы вместе с настоем в кастрюлю (3,5 л), долить воды, добавить очищенную луковицу и поставить на огонь. Сварить грибы до готовности, вынуть шумовкой в миску.
Шаг 2

Капусту, если она слишком кислая, промыть холодной водой. В другую кастрюлю налить 2 ст. л. растительного масла, выложить капусту, посыпать сахаром, добавить немного грибного бульона и тушить на маленьком огне до мягкости.
Шаг 3

Морковь и сельдерей очистить и нарезать соломкой.
Шаг 4

Спассеровать на растительном масле.
Шаг 5

Грибы нарезать на кусочки.
Шаг 6

Слегка обжарить на растительном масле (можно и не обжаривать, но так ароматнее).
Шаг 7

Картофель очистить и нарезать брусочками.
Шаг 8

Бульон довести до кипения и опустить в него картофель. Варить на слабом огне почти до готовности.
Шаг 9

Добавить зажарку и грибы.
Шаг 10

В последнюю очередь добавить капусту, посолить, если требуется, положить лаврушку и варить на слабом огне до готовности овощей.
Шаг 11

Чеснок очистить, пропустить через пресс и добавить в готовый суп. Снять кастрюлю с огня, накрыть крышкой и дать настояться.
Шаг 12

При подаче посыпать зеленью и зеленым луком. Если не пост, хорошо добавить сметаны.