Рис джоллоф с курицей

Моя жена любит Джейми Оливера, давно и безответно. Сначала я не обращал на это внимания: где Оливер, и где она? Их разделяет 8500 км. У него жена - модель и пятеро детей. Но недавно жена заставила меня поревновать. Стала участвовать на одном сайте в конкурсе по рецептам Оливера, где главным призом был - обед (ужин) с этим самым Джейми. Не знаю, где бы у них была забита "стрелка", и как бы она добиралась. Но сайт (Слава Богу) благополучно развалился, победитель так и не был объявлен. В канун Женского праздника решил всё-таки порадовать жену и приготовил ей ужин по рецепту Джейми. Хочу сказать, как повар, он, конечно, классный мужик. Но и я "не лыком шит", и чего-то стою. Это блюдо относится к Африканской кухне.
ингредиенты
- Бедро куриное 3 шт
- Лук репчатый 1 шт
- Перец чили 0.5 шт
- Помидоры. черри 200 г
- Чеснок 2 зуб.
- Помидоры 200 г
- Лимоны 1/3
- Петрушка 4 шт
- Кориандр 1/3
- Белый перец 1/3
- Томатная паста 1 ст. л.
- Масло растительное 2 ст. л.
- Рис 150 г
- Бульон 250 мл
- Соль 2 ч. л.
Инструкция приготовления
-
Шаг 1
У автора рецепт рассчитан на 6 порций, я уменьшил всё до двух. Взял три куриных бедра, из расчёта: два себе, одно - жене. Куриные бёдра посыпаем солью, молотым кориандром и белым перцем (у меня смесь перцев). Натираем.
-
Шаг 2
На сковороду или сотейник наливаем масло, нагреваем, кладём куриные бёдра и обжариваем с обеих сторон на среднем огне до румяности 7-8 минут.
-
Шаг 3
Перекладываем бёдра в форму, кладём помидоры черри и запекаем 40 минут при 180 градусах. Автор предлагает запекать 20 минут, потом положить помидоры, но в этом случаем, на мой взгляд, помидоры не дойдут до необходимой мягкости.
-
Шаг 4
Овощи и зелень моем, чистим. Мелко режем лук, чеснок, перец чили и стебли петрушки.
-
Шаг 5
В сковороду, где жарилась курица, по необходимости добавляем ещё масло, пассеруем овощи на слабом огне 10 минут. Добавляем томатную пасту и порезанные помидоры. Перемешиваем.
-
Шаг 6
Добавляем куриный бульон, соль, доводим до кипения и на слабом огне тушим 5 минут.
-
Шаг 7
Для этого рецепта необходим длиннозёрный рис. На мой взгляд, рис "Жасмин" от "Мистраль" подходит идеально.
-
Шаг 8
Кладём рис, накрываем крышкой и готовим 15 минут на слабом огне, периодически помешивая и добавляя бульон по необходимости.
-
Шаг 9
После того, как курица будет готова, кладём запечённые помидоры черри (с курицы) к рису. Туда же выливаем сок, оставшийся от запекания курицы.
-
Шаг 10
Разминаем черри вилкой, добавляем рубленные листья петрушки, перемешиваем.
-
Шаг 11
Отключаем огонь.
-
Шаг 12
Подаём курицу на подушке из риса с долькой лимона. На фото ещё девайс - подарок жене - выдавливалка сока лимона. Забыл название. Приятного аппетита!
Комментарии: пока нет.
показать все комментарии