Рийет из скумбрии
О том, что такое рийет, я (и не только я) уже писала. Но повторюсь и скажу, что это такая разновидность паштета с грубыми различимыми волокнами. Он бывает из свинины, птицы, рыбы и даже из краба. А вот из скумбрии... Рецепт ко мне попал случайно, и стало очень интересно, что же получится. А получилось так вкусно, что теперь он у нас частый гость на столе.
ингредиенты
- Скумбрия 450 г
- Морковь 2 шт
- Лук шалот 3 шт
- Тимьян 1 шт
- Лист лавровый 1 шт
- Горчица 1 ст. л.
- Сметана 2 ст. л.
- Приправа по вкусу
- Вино белое сухое 50 мл
Инструкция приготовления
-
Шаг 1
Все очень просто. Скумбрия у меня маленькая, три тушки общим весом 450 г. Голову и хвост отрезать. Морковь очистить, два лука-шалотт разрезать на четвертинки. Если нет лука-шалотта, можно использовать обычный.
-
Шаг 2
Рыбу залить холодной водой, добавить вино, морковь, лук, лавровый лист, тимьян, посолить и поперчить. Довести до кипения без крышки, затем выключить огонь, накрыть крышкой и дать настояться 15 мин.
-
Шаг 3
Затем достать рыбу, немного остудить, снять шкуру и тщательно удалить кости. Рыбный бульон процедить, он нам еще пригодится. Скумбрию размять вилкой (не блендером!).
-
Шаг 4
Добавить горчицу, сметану и оставшийся мелко нарезанный лук-шалотт. Добавить приправы. Я добавила кориандр, паприку и эстрагон. Можно также добавить карри. Если надо, посолить и поперчить по вкусу. Перемешать. Так как рийет получается густоватым, разбавить его оставшимся бульоном до той консистенции, которая вам больше нравится.
-
Шаг 5
Готовый рийет отправляем в холодильник на пару часов. Очень вкусно на тостах с огурцами - свежими или солеными.
Sugar
11.01.2012, больше семи лет
Похожие рецепты
Бефстроганов от Жюля Верна
- 3
- 219
Данный рецепт был создан в 1850 году Жюлем Верном. Кулинар он был не менее отменный, чем писатель. Рецепт был представлен в романе "Мишель Строганов". Сам рецепт очень интересен и мясо получается очень вкусное и ароматное. От классического рецепта отличается существенно.
08.12.2013, больше семи лет
iren0511
- 133
- 27
- 17
- 51
Говядина "Маренго"
- 41
Классика французской кухни. Простое и вкусное блюдо, которое на следующий день становится еще интересней. Идеально для сочетания с пастой тальятелле.
28.09.2013, больше семи лет
AnnaSi
- 111
- 27
- 16
- 22
Гуляш из свинины с овощами и картофелем
- 5
- 154
Немецкий гуляш из свинины с овощами и жареным картофелем. Блюдо немецкой кухни для холодных зимних дней, которое может многим понравиться... это просто вкусно!
18.02.2014, больше семи лет
barska
- 330
- 29
- 20
- 43
Щи из свежей капусты
- 17
- 155
Мой вариант приготовления традиционного русского блюда.
16.06.2008, больше десяти лет
Ируня
- 240
- 38
- 23
- 55
Комментарии: пока нет.
показать все комментарии