Пирожное "Ленинградское"

  • плохо
  • в избранное
  • готовил(а)
Пирожное "Ленинградское"

Говорят, это пирожное родом из нашего детства. Я вот не помню, честно говоря. Но вполне допускаю, что кто-то из тех, кто пробовал его - отзовется и возможно, приготовит... чтобы вспомнить то время, когда деревья были большими, а наша страна носила гордое название СССР.

ингредиенты

  • Куриное яйцо 4 шт
  • Молоко 0.5 стак.
  • Масло сливочное 100 г
  • Тесто слоеное бездрожжевое 2 шт
  • Мука пшеничная 150 г
  • Соль по вкусу
  • Ваниль 1 г
  • Сахар коричневый 1 стак.
  • Вода 0.5 стак.

Инструкция приготовления

  • Шаг 1

    Начинаем с заварного теста. Смешиваем воду и молоко, ставим на огонь и доводим до кипения.

    Начинаем с заварного теста. Смешиваем воду и молоко, ставим на огонь и доводим до кипения.
  • Шаг 2

    Добавляем сливочное масло, перемешиваем и ждем, когда оно растворится. Снимаем кастрюлю с огня, всыпаем муку, быстро перемешиваем, избавляясь от комков.

    Добавляем сливочное масло, перемешиваем и ждем, когда оно растворится. Снимаем кастрюлю с огня, всыпаем муку, быстро перемешиваем, избавляясь от комков.
  • Шаг 3

    По одному вмешиваем яйца, быстро и тщательно растирая тесто. По рецепту требовалось добавить 4 яйца, но мне хватило трех, иначе тесто было бы слишком жидким и не держало форму.

    По одному вмешиваем яйца, быстро и тщательно растирая тесто. По рецепту требовалось добавить 4 яйца, но мне хватило трех, иначе тесто было бы слишком жидким и не держало форму.
  • Шаг 4

    Тесто должно получиться гладким, достаточно густым, не растекаться при отсаживании.

    Тесто должно получиться гладким, достаточно густым, не растекаться при отсаживании.
  • Шаг 5

    Предварительно размороженное слоеное тесто раскатать в квадрат размером 30х30 см и разрезать на квадраты со стороной 10 см. Также поступить со вторым листом.

    Предварительно размороженное слоеное тесто раскатать в квадрат размером 30х30 см и разрезать на квадраты со стороной 10 см. Также поступить со вторым листом.
  • Шаг 6

    В центр каждого квадрата положить по 1 ст. л. заварного теста и края слоеного теста загнуть кверху, приклеивая их к заварному тесту, но не скрепляя между собой. Выпекать в заранее разогретой до 180С духовке 50-60 минут. Самое главное - не открывать духовку и не вытаскивать пирожные до тех пор, пока заварное тесто хорошо не подсохнет и не зарумянится, иначе опадет.

    В центр каждого квадрата положить по 1 ст. л. заварного теста и края слоеного теста загнуть кверху, приклеивая их к заварному тесту, но не скрепляя между собой. Выпекать в заранее разогретой до 180С духовке 50-60 минут. Самое главное - не открывать духовку и не вытаскивать пирожные до тех пор, пока заварное тесто хорошо не подсохнет и не зарумянится, иначе опадет.
  • Шаг 7

    Тем временем готовим заварной крем. Смешиваем сахар, ванилин, яйца и муку.

    Тем временем готовим заварной крем. Смешиваем сахар, ванилин, яйца и муку.
  • Шаг 8

    Вливаем порциями молоко, перемешиваем, чтобы не было комочков и нагреваем в микроволновке на полной мощности около 3-х минут*, перемешивая каждые 30 секунд. Можно приготовить на плите, но тогда надо постоянно перемешивать крем, чтобы не образовались комочки и крем не подгорел. *Время приготовления зависит от мощности вашей СВЧ и может изменяться как в меньшую, так и в бОльшую сторону.

    Вливаем порциями молоко, перемешиваем, чтобы не было комочков и нагреваем в микроволновке на полной мощности около 3-х минут*, перемешивая каждые 30 секунд. Можно приготовить на плите, но тогда надо постоянно перемешивать крем, чтобы не образовались комочки и крем не подгорел.   *Время приготовления зависит от мощности вашей СВЧ и может изменяться как в меньшую, так и в бОльшую сторону.
  • Шаг 9

    Даем крему полностью остыть и добавляем небольшими кусочками размягченное сливочное масло, миксером взбиваем крем до однородной консистенции. От себя я еще натерла в крем цедру половины лимона и добавила 2 ст. л. лимонного сока. Этого в рецепте не было, этот шаг можно пропустить.

    Даем крему полностью остыть и добавляем небольшими кусочками размягченное сливочное масло, миксером взбиваем крем до однородной консистенции.       От себя я еще натерла в крем цедру половины лимона и добавила 2 ст. л. лимонного сока. Этого в рецепте не было, этот шаг можно пропустить.
  • Шаг 10

    Наполняем корнетик остывшим кремом и заполняем пирожные. Готовые пирожные посыпаем сахарной пудрой.

    Наполняем корнетик остывшим кремом и заполняем пирожные. Готовые пирожные посыпаем сахарной пудрой.

Теги

Комментарии: пока нет.

показать все комментарии

Похожие рецепты

Бриошь "Праздничная" с кремом

Бриошь "Праздничная" с кремом

  • 36
Эта такая большая сдобная воздушная булка!! Всем булка булкам, да еще и с вкуснейшей начинкой из заварного крема, взбитых сливок и красной смородины!!
16.12.2015, больше пяти лет
Morini, автор рецепта: Бриошь "Праздничная" с кремом

Morini

  • 108
  • 24
  • 16
  • 7
  • готовил(а)
  • в избранное
  • плохо
  • 15

    мин.
  • 5
  • 424кал.

Бриошь "Праздничная" с кремом

Рисовый пудинг с фаршированными яблоками

Рисовый пудинг с фаршированными яблоками

  • 2
  • 82
Пудинг – какое вкусное слово, не правда ли? Теплый, он очень хорош к завтраку и вполне способен заменить кашу. А остывший, он хорош к чашке чая, как альтернатива обычному пирогу. Нежный, ароматный, сытный и нескучный – встречайте, сэр пудинг!
11.03.2017, больше трех лет
ogiway, автор рецепта: Рисовый пудинг с фаршированными яблоками

ogiway

  • 447
  • 41
  • 20
  • 105
  • готовил(а)
  • в избранное
  • плохо
  • 15

    мин.
  • 5
  • 424кал.

Рисовый пудинг с фаршированными яблоками

Булочки с начинкой «Молочная нежность»

Булочки с начинкой «Молочная нежность»

  • 59
  • 168
Что-то меня понесло на дрожжевую выпечку, видимо обострилась нехватка мучного)))) но вкусно и ничего не поделаешь. Мягкие, воздушные. насыщенные ароматные булочки на кефире с яблочной начинкой и в молочной заливке. Все так гармонично, нежно и пушисто, даже несмотря на большое количество теста, раз
28.01.2009, больше десяти лет
GadenKa, автор рецепта: Булочки с начинкой «Молочная нежность»

GadenKa

  • 285
  • 33
  • 17
  • 322
  • готовил(а)
  • в избранное
  • плохо
  • 15

    мин.
  • 5
  • 424кал.

Булочки с начинкой «Молочная нежность»

© 2018-2019 Maxim Inochkin, All Rights Reserved.