Песочное печенье с трюфельной начинкой

  • плохо
  • в избранное
  • готовил(а)
Песочное печенье с трюфельной начинкой

Это печенье, несмотря на название, больше похоже на пирожное - хрупкая рассыпчатая основа из песочного теста и нежный шоколадно-сливочный мусс в оболочке из шоколада. Восхитительно!

ингредиенты

  • Куриное яйцо 1 шт
  • Сливки 200 мл
  • Масло сливочное 113 г
  • Мука пшеничная 2 стак.
  • Сахар коричневый 1/3
  • Мед 1 ст. л.
  • Шоколад молочный 250 г
  • Вода 2 ст. л.

Инструкция приготовления

  • Шаг 1

    Начать лучше всего с трюфельной начинки. 200 мл жирных (не менее 33-35%!) сливок нагреть почти до кипения и всыпать нарубленный на мелкие кусочки шоколад (100 гр). Оставить при комнатной температуре, через некоторое время шоколад растает и можно будет хорошо перемешать массу. Когда шоколадно-сливочнаяя масса остынет до комнатной температуры, уберите ее в холодильник, она должна очень хорошо охладиться. Чтобы процесс шел быстрее, можно на короткое время поставить в морозилку, но следите за тем, чтобы масса не застыла до состояния льда.

    Начать лучше всего с трюфельной начинки. 200 мл жирных (не менее 33-35%!) сливок нагреть почти до кипения и всыпать нарубленный на мелкие кусочки шоколад (100 гр). Оставить при комнатной температуре, через некоторое время шоколад растает и можно будет хорошо перемешать массу. Когда шоколадно-сливочнаяя масса остынет до комнатной температуры, уберите ее в холодильник, она должна очень хорошо охладиться. Чтобы процесс шел быстрее, можно на короткое время поставить в морозилку, но следите за тем, чтобы масса не застыла до состояния льда.
  • Шаг 2

    Готовим песочное тесто. Взбить в чаше миксера размягченное сливочное масло и коричневый сахар. Я использовала мелкий, он идеален для песочного теста, так как быстро растворяется во время взбивания.

    Готовим песочное тесто.    Взбить в чаше миксера размягченное сливочное масло и коричневый сахар. Я использовала мелкий, он идеален для песочного теста, так как быстро растворяется во время взбивания.
  • Шаг 3

    Добавить яйцо, не прекращая взбивания и один стакан муки. Второй не стоит высыпать полностью, можете переборщить. Готовое тесто должно быть мягким и не прилипать к рукам, поэтому, в зависимости от качества муки, ее может понадобиться меньше или больше. Заверните тесто в пленку и уберите на час в холодильник.

    Добавить яйцо, не прекращая взбивания и один стакан муки. Второй не стоит высыпать полностью, можете переборщить. Готовое тесто должно быть мягким и не прилипать к рукам, поэтому, в зависимости от качества муки, ее может понадобиться меньше или больше.   Заверните тесто в пленку и уберите на час в холодильник.
  • Шаг 4

    Раскатайте тесто и вырежьте кольца. Диаметр самого большого кольца у меня составил 6 см.

    Раскатайте тесто и вырежьте кольца. Диаметр самого большого кольца у меня составил 6 см.
  • Шаг 5

    Переложите на противень и выпекайте при 180 С 30-35 минут, до золотистости. Остудите и уберите в холодильник, а еще лучше - в морозильную камеру. Заготовки должны быть холодными, чтобы мусс не таял, когда мы будем его выкладывать на кольца.

    Переложите на противень и выпекайте при 180 С 30-35 минут, до золотистости. Остудите и уберите в холодильник, а еще лучше - в морозильную камеру. Заготовки должны быть холодными, чтобы мусс не таял, когда мы будем его выкладывать на кольца.
  • Шаг 6

    Готовим трюфельную начинку. Охлажденные сливки с шоколадом взбить миксером. Масса должна загустеть. Если вдруг она осталась жидковатой и вы видите, что форму она не держит, не пугайтесь - уберите ее снова в морозилку. Через полчаса она хорошо застынет и вы сможете продолжать.

    Готовим трюфельную начинку. Охлажденные сливки с шоколадом взбить миксером. Масса должна загустеть. Если вдруг она осталась жидковатой и вы видите, что форму она не держит, не пугайтесь - уберите ее снова в морозилку. Через полчаса она хорошо застынет и вы сможете продолжать.
  • Шаг 7

    Трюфельную начинку переложите в кондитерский мешок с достаточно большим отверстием и отсадите ее на охлажденные песочные заготовки. Сразу же уберите печенье в морозилку. Да, морозилка в этом рецепте используется очень активно, поэтому, прежде, чем готовить это печенье, нужно убедиться, что у вас достаточно в ней места. Выходом из положения может стать балкон в зимнее время года. Ждем, пока трюфельная начинка полностью застынет и станет на ощупь довольно плотной. Можно даже оставить на ночь, только укройте пленкой, чтобы начинка не обветривалась и не впитывала посторонние запахи.

    Трюфельную начинку переложите в кондитерский мешок с достаточно большим отверстием и отсадите ее на охлажденные песочные заготовки. Сразу же уберите печенье в морозилку. Да, морозилка в этом рецепте используется очень активно, поэтому, прежде, чем готовить это печенье, нужно убедиться, что у вас достаточно в ней места. Выходом из положения может стать балкон в зимнее время года.    Ждем, пока трюфельная начинка полностью застынет и станет на ощупь довольно плотной. Можно даже оставить на ночь, только укройте пленкой, чтобы начинка не обветривалась и не впитывала посторонние запахи.
  • Шаг 8

    Ну и последний этап - глазурь. Соединить в кастрюльке сливки, воду и глюкозу. Глюкозный сироп нужен для блеска, я его заменила медом. Довести массу до кипения и залить нарубленный шоколад, размешать до полного растворения. Немного охладите, чтобы масса была не горячей, но оставалась теплой и окуните каждое печенье верхней стороной в глазурь. Она застывает очень быстро, поэтому дробленными орешками нужно посыпать сразу же каждое печенье. Я посыпала крупными гранулами коричневого сахара и орешками, можно использовать также кокосовую стружку или какао. Хранить печенье следует в холодильнике, неделю оно простоит прекрасно. Можно заморозить на месяц и доставать по мере необходимости. Из указанной нормы продуктов у меня получилось 25 немаленьких печений.

    Ну и последний этап - глазурь.    Соединить в кастрюльке сливки, воду и глюкозу. Глюкозный сироп нужен для блеска, я его заменила медом. Довести массу до кипения и залить нарубленный шоколад, размешать до полного растворения. Немного охладите, чтобы масса была не горячей, но оставалась теплой и окуните каждое печенье верхней стороной в глазурь. Она застывает очень быстро, поэтому дробленными орешками нужно посыпать сразу же каждое печенье. Я посыпала крупными гранулами коричневого сахара и орешками, можно использовать также кокосовую стружку или какао.    Хранить печенье следует в холодильнике, неделю оно простоит прекрасно. Можно заморозить на месяц и доставать по мере необходимости.     Из указанной нормы продуктов у меня получилось 25 немаленьких печений.

Комментарии: пока нет.

показать все комментарии

Похожие рецепты

Торт "Волшебные шишки"

Торт "Волшебные шишки"

  • 10
  • 212
Шоколадный тортик с нежнейшим кремом и очень вкусными сладкими шишками. Этот замечательный тортик, я дарю моей подружке Ирушеньке!!!
16.12.2014, больше семи лет
avani, автор рецепта: Торт "Волшебные шишки"

avani

  • 154
  • 30
  • 20
  • 54
  • готовил(а)
  • в избранное
  • плохо
  • 15

    мин.
  • 5
  • 424кал.

Торт "Волшебные шишки"

© 2018-2019 Maxim Inochkin, All Rights Reserved.