Печенье с орехами в карамели

Инструкция приготовления

• Шаг 1

  Смешиваем муку и сахар. У меня универсальный от "Мистраль".

  
• Шаг 2

  Добавляем порезанное на кусочки холодное, но не замороженное сливочное масло. Перетираем всё в крошку.

  
• Шаг 3

  Добавляем яйцо, замешиваем тесто.

  
• Шаг 4

  Кладём тесто на 1 час в холодильник.

  
• Шаг 5

  Раскатываем тесто в пласт толщиной 5 мм, вырезаем печенье с помощью формочек.

  
• Шаг 6

  На противень кладём кулинарную бумагу, на неё печенье, у меня получилось 30 штук. Ставим в нагретую до 180 градусов духовку, выпекаем до золотистости 20 минут.

  
• Шаг 7

  Готовим орехи в карамели. Отмеряем сахар. У меня универсальный от "Мистраль". Берём сковороду или сотейник с толстым дном.

  
• Шаг 8

  Нагреваем сахар до полного растворения. Он должен стать коричневатым.

  
• Шаг 9

  Нагреваем сливки в микроволновке. Обязательно! Иначе сахар закристаллизуется. Постепенно вливаем сливки в растворённый сахар, непрерывно помешивая. Варим 2 минуты на медленном огне.

  
• Шаг 10

  Добавляем орехи. Можете брать любые, у автора рецепта арахис. Я его не люблю, поэтому взял любимые грецкие орехи, присланные с Нальчика, Родины отца, с сада его отца, моего деда. Орехи предварительно немного ломаем. Перемешиваем орехи с карамелью и варим 2 минуты на медленном огне, постоянно помешивая.

  
• Шаг 11

  Готовому печенью даём остыть. Также даём немного остыть карамели.

  
• Шаг 12

  Ложкой кладём карамель сверху печенья. Если она сварено правильно, то она быстро застывает.

  
• Шаг 13

  Даём карамели полностью остыть. Приятного аппетита! Работа над ошибками. Надо тоньше раскатывать тесто, и брать формочки большего диаметра. Карамель получилась хорошая, доволен, но слишком густая. Надо чуть больше сливок и меньше орехов.