Печень по-венециански

20 мин
2

плохо

в избранное
готовил(а)

Печень по-венециански - старинное блюдо. Появилось в Риме, сначала в нём использовался инжир. Затем венецианцы заменили дорогой инжир дешевым луком, и рецепт приобрел современный вид. Блюдо простое, быстрое и, можно сказать, полезное. Представляет собой говяжью печень с томленым луком. Обычно используют белый лук и белое вино, хочу предложить вам интересный рецепт с красным луком и красным вином. Идеальным гарниром к нему является гречка. Пока варится крупа, успеваем приготовить печень, что очень удобно на даче.

ингредиенты

Печень говяжья 400 г
Лук красный 2 шт
Зелень
Черный перец 0.5 ч. л.
Масло сливочное 20 г
Масло оливковое 3 ст. л.
Крупа гречневая 2 пакет
Соль 1 ч. л.
Вино красное сухое 70 мл

Инструкция приготовления

Шаг 1

Берём ядрицу гречневую в пакетиках от "Мистраль", кладём в кипяток и варим до готовности 20 минут.
Шаг 2

Пока варится крупа, готовим печень. Лук чистим и режем перьями. Лука надо много.
Шаг 3

На сковороде растапливаем сливочное масло, наливаем 1 ст. ложку оливкового.
Шаг 4

Кладём лук, добавляем соль, молотый чёрный перец, жарим, помешивая, на среднем огне до мягкости и лёгкого подрумянивания около 5 минут.
Шаг 5

Добавляем сухое красное вино. Перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем томиться на медленном огне.
Шаг 6

Пока лук томится, режем печень тонкими пластинами толщиной около 5 мм.
Шаг 7

Берём чистую сковороду. На горячую сковороду наливаем оставшееся оливковое масло (2 ст. ложки). Кладём печень и обжариваем до румяности по 2-3 минуты на среднем огне с обеих сторон.
Шаг 8

Кладём томлёный лук к печени, солим по необходимости, перемешиваем.
Шаг 9

Тушим всё вместе 4 минуты на среднем огне при закрытой крышке.
Шаг 10

Достаём вилкой пакетики с готовой гречкой, даём воде стечь.
Шаг 11

Подаём гречку с печенью горячими, посыпав зеленью. Приятного аппетита!