Паштет "А-ля фуа-гра"

1:30

Паштеты

плохо

в избранное
готовил(а)

ФУА-ГРА в переводе с французского языка означает "жирная печень". Печень ФУА-ГРА относится к французским деликатесам и изготовляется из печени гусей или уток, которых выращивают специальным образом. Мы же с Вами попытаемся приготовить бюджетный вариант изысканного блюда из обычной куриной печени с определенными добавками. Если Вас заинтересовал мой вариант, милости прошу? Заходите!

ингредиенты

Куриная печень 300 г
Желтки яичные 5 шт
Лук репчатый 1 шт
Чеснок 2 зуб.
Перец душистый 0.5 ч. л.
Мускатных орех 1/3
Молоко 200 мл
Масло сливочное 50 г
Масло оливковое
Мука пшеничная 3 ст. л.
Соль 1.5 ч. л.
Коньяк 50 мл

Инструкция приготовления

Шаг 1

Почистим лук, измельчим его. Так же поступим и с чесноком.
Шаг 2

Немного нальем оливкового масла в сковороду и припустим лук до прозрачности и мягкости. Не зажариваем!!! Туда же отправим коньяк и немного его выпарим.
Шаг 3

Печень очистим от пленок и отправим в чашу блендера.
Шаг 4

Измельчаем печень до кремообразного однородного состояния. Добавляем содержимое сковороды, молоко, желтки, приправы, соль. Снова хорошо все измельчаем.
Шаг 5

Добавляем муку и доводим до однородного состояния.
Шаг 6

Разливаем в формочки. Накрываем. В глубокий противень наливаем воды и нагреваем духовку до 175 градусов. Отправляем туда нашу печеночную массу на 1 час.
Шаг 7

По истечении времени вынимаем наш паштет и растапливаем на водяной бане сливочное масло.
Шаг 8

Заливаем наши формочки растопленным сливочным маслом, остужаем и отправляем в холодильник на 2-3 часа.