Пасхальный кулич на заварном тесте

Инструкция приготовления

• Шаг 1

  Готовим заварное тесто. 0,75 л молока, 300г сливочного масла закипятить. Постепенно всыпать 3 стакана муки, хорошо размешать и остудить

  
• Шаг 2

  Готовим опару. Дрожжи (180г) смешать с 0,5 стакана молока и столовой ложкой сахара. Дать подойти.

  
• Шаг 3

  Опару смешать с заварным тестом, добавить 9 желтков, 300г топленого масла, 1 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. соли, 9 взбитых с 900г сахара белков. Добавить муку и замесить мягкое тесто. Оставить в теплом месте, накрыв полотенцем, дать подойти 2-3 раза.

  
• Шаг 4

  После 2-го подъема в тесто добавить изюм, цедру и ванилин.

  
• Шаг 5

  Разложить по формам до половины и дать подняться (от края на 1 палец). Выпекать при температуре 180-200°С 25-30 минут (маленькие) и 40 минут (большие литровые).

  
• Шаг 6

  Горячие куличи смазать глазурью. У меня 1 белок, взбитый с 0,5 стакана сахара.

  
• Шаг 7

  Вот такой он в разрезе...