Пасхальный кулич

  • 3:40
  • 9
Куличи
  • плохо
  • в избранное
  • готовил(а)
Пасхальный кулич

Испекла куличи на католическую Пасху, получилось очень вкусно! (перечитала очень много рецептов на Поваренке, такого не нашла)

ингредиенты

  • Белки яичные 1 шт
  • Желтки яичные 1 шт
  • Куриное яйцо 6 шт
  • Корица по вкусу
  • Кардамон по вкусу
  • Мускатных орех по вкусу
  • Молоко 2 ст. л.
  • Сливки 1.5 стак.
  • Масло сливочное 300 г
  • Мука пшеничная 1.5 кг
  • Соль по вкусу
  • Дрожжи 15 г
  • Ваниль по вкусу
  • Сахарная пудра 0.25 стак.
  • Изюм 300 г
  • Сахар 1.5 стак.
  • Сок лимонный (пару капель)
  • Ликер 1 ст. л.

Инструкция приготовления

  • Шаг 1

    Ингредиенты для теста

    Ингредиенты для теста
  • Шаг 2

    Готовим опару: В теплые сливки 1,5 стакана всыпаем 5 ст. ложек сахара, дрожжи и 3 ст. ложки муки. Ставим в теплое место пока не поднимется в 2 раза (у меня заняло минут 15-20).

    Готовим опару: В теплые сливки 1,5 стакана всыпаем 5 ст. ложек сахара, дрожжи и 3 ст. ложки муки. Ставим в теплое место пока не поднимется в 2 раза (у меня заняло минут 15-20).
  • Шаг 3

    Желтки смешиваем с сахаром, добавляем ванилин, кардамон, мускатный орех, корицу, ликер, соль, размягченное масло сливочное. Все хорошо взбиваем миксером и смешиваем с опарой, далее вводим белки (взбитые отдельно в белую пену) и постепенно вводим муку. Вымешиваем тесто, чтоб не прилипало к рукам и ставим в теплое место, накрытое полотенцем, чтобы поднялось в 2 раза (я обычно разогреваю духовку чуть-чуть и ставлю тесто туда) примерно на 1 час.

    Желтки смешиваем с сахаром, добавляем ванилин, кардамон, мускатный орех, корицу, ликер, соль, размягченное масло сливочное. Все хорошо взбиваем миксером и смешиваем с опарой, далее вводим белки (взбитые отдельно в белую пену) и постепенно вводим муку. Вымешиваем тесто, чтоб не прилипало к рукам и ставим в теплое место, накрытое полотенцем, чтобы поднялось в 2 раза (я обычно разогреваю духовку чуть-чуть и ставлю тесто туда) примерно на 1 час.
  • Шаг 4

    Изюм промываем и просушиваем, слегка обваляем в муке и когда тесто поднимется, добавляем в тесто и перемешиваем.

    Изюм промываем и просушиваем, слегка обваляем в муке и когда тесто поднимется, добавляем в тесто и перемешиваем.
  • Шаг 5

    Далее в формы накладываем тесто ½ формы, чтоб занимала (у меня получилось 6 больших куличей и 3 маленьких) и ставим в теплое место, чтоб поднялись до краев формы (примерно на 1 час).

    Далее в формы накладываем тесто ½ формы, чтоб занимала (у меня получилось 6 больших куличей и 3 маленьких) и ставим в теплое место, чтоб поднялись до краев формы (примерно на 1 час).
  • Шаг 6

    Когда куличи поднялись смазываем их желтком с молоком (желток смешиваем с молоком). Далее ставим в духовку на 35-40 минут при температуре 180-200 градусов, первые 20 минут духовку не открывать. Если будет верх пригорать сверху, положить пергаментную бумагу смоченную водой.

    Когда куличи поднялись смазываем их желтком с молоком (желток смешиваем с молоком). Далее ставим в духовку на 35-40 минут при температуре 180-200 градусов, первые 20 минут духовку не открывать. Если будет верх пригорать сверху, положить пергаментную бумагу смоченную водой.
  • Шаг 7

    Готовые куличи оставляем остывать, накрыв их полотенцем.

    Готовые куличи оставляем остывать, накрыв их полотенцем.
  • Шаг 8

    Далее украшаем: делаем глазурь белок взбиваем с щепоткой соли в густую пену, добавляем сахарную пудру и немного лимонного сока и украшаем сверху посыпкой.

    Далее украшаем: делаем глазурь белок взбиваем с щепоткой соли в густую пену, добавляем сахарную пудру и немного лимонного сока и украшаем сверху посыпкой.
  • Шаг 9

    Вот такой кулич в разрезе!!!

    Вот такой кулич в разрезе!!!

Комментарии: пока нет.

показать все комментарии

Похожие рецепты

Королевский панеттоне с шоколадом

Королевский панеттоне с шоколадом

  • 28
  • 178
Панеттоне — это традиционный миланский рождественский пирог из сладкого дрожжевого теста с добавлением цукатов, сухофруктов и орехов. Несмотря на то, что итальянцы пекут его в канун Рождества и Нового Года, этот пирог является прекрасным аналогом славянским пасхальным куличам из-за сильного сходства
09.04.2015, больше пяти лет
Mamita SI, автор рецепта: Королевский панеттоне с шоколадом

Mamita SI

  • 300
  • 44
  • 21
  • 47
  • готовил(а)
  • в избранное
  • плохо
  • 15

    мин.
  • 5
  • 424кал.

Королевский панеттоне с шоколадом

Кулич по старинному рецепту

Кулич по старинному рецепту

  • 11
  • 172
Для меня этот кулич-находка! Возиться с тестом было одно удовольствие... рецепт с 1901 года:) Прекрасно сохранился!)) Готовлю по нему и не нарадуюсь...))
10.04.2015, больше пяти лет
BPauline, автор рецепта: Кулич по старинному рецепту

BPauline

  • 32
  • 10
  • 10
  • 22
  • готовил(а)
  • в избранное
  • плохо
  • 15

    мин.
  • 5
  • 424кал.

Кулич по старинному рецепту

© 2018-2019 Maxim Inochkin, All Rights Reserved.