Пахлава

Инструкция приготовления

• Шаг 1

  В молоко добавляем растопленное масло.

  
• Шаг 2

  Туда же 3 ложки сметаны, щепотку соли.

  
• Шаг 3

  Разрыхлитель смешиваем с мукой. (В оригинале была сода, её смешивать со сметаной)

  
• Шаг 4

  В муку с разрыхлителем выливаем смесь жидких ингредиентов. Замешиваем тесто

  
• Шаг 5

  Накрыть пленкой и дать тесту отдохнуть минут 10-15.

  
• Шаг 6

  Когда постоит, тесто станет более эластичным. Делим на четыре части.

  
• Шаг 7

  Раскатываем тонкий пласт. Припыляя мукой. Чем тоньше раскатаете, тем вкуснее и нежнее будет пахлава. Пусть пласт теста немного обветрится, чтобы при сворачивании в рулет тесто не слиплось. Это важно!

  
• Шаг 8

  Сворачиваем плоский рулет шириной 4-5 см. Чем больше слоев, тем пышнее пахлава. Край смажьте водой и заклейте, чтобы во время жарки пахлава не развернулась.

  
• Шаг 9

  Нарезаем под углом. Чем больше наклон, тем длиннее наши пахлавушки. Эти у меня получились коротенькие и пузатые.

  
• Шаг 10

  Жарим в масле с двух сторон, до золотистого цвета. Это происходит быстро, и тут отвлекаться нельзя, сгорят моментально. Выкладываем на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло. Из одной части получается 10-12 пахлавушек.

  
• Шаг 11

  Теперь варим сироп. Стакан сахара + стакан воды, закипятить и минут 5 пусть покипит на большом огне. Убавляем огонь и добавляем ложку меда (Можно и без него, вообще-то при кипячении мед теряет свои полезные свойства, но тут он нужен для запаха и вкуса. А если окунать в холодный сироп, много сиропа останется на пахлаве, она будет сильно сладкая и станет не хрустящей) По очереди окунаем в кипящий сироп пахлавушки на пару секунд, не больше. И выкладываем на поднос.

  
• Шаг 12

  В идеале нужно посыпать измельченными грецкими орехами. Но даже если нет, то всё равно вкусно. Пробуем и вспоминаем лето и море!

  
• Шаг 13

  ...