Острая сырая аджика

  • плохо
  • в избранное
  • готовил(а)
Острая сырая аджика

Возможно, данный рецепт не слишком актуален для этого времени года. Всё-таки, октябрь... Но, благодаря Наталье LNataly (Наташенька, привет!), которая попробовала эту аджику, многие поварята заинтересовались рецептом приготовления чудесной закуски. А после доброго "пинка" от Дарьи Даша Михайловна (приветствую, Даша!), решила выложить данный рецепт. Достался он мне чисто случайно, лет 20 назад, от одной милейшей бабули восьмидесяти лет от роду. Умудрённым жизненным опытом людям нужно доверять... Вот и доверяю каждый год!

ингредиенты

  • Перец болгарский 400 г
  • Перец красный жгучий 250-300
  • Помидоры 1 кг
  • Чеснок 200 г
  • Соль 1 ст. л.

Инструкция приготовления

  • Шаг 1

    Указан вес нечищенных овощей. Время приготовления показала без учёта времени созревания аджики.

    Указан вес нечищенных овощей.    Время приготовления показала без учёта времени созревания аджики.
  • Шаг 2

    Овощи моем, чистим. Острый перец, конечно, в перчатках! Режем на небольшие кусочки.

    Овощи моем, чистим. Острый перец, конечно, в перчатках!    Режем на небольшие кусочки.
  • Шаг 3

    Все овощи перекручиваем на мясорубке, используя (желательно) крупную решётку.

    Все овощи перекручиваем на мясорубке, используя (желательно) крупную решётку.
  • Шаг 4

    Добавляем соль, всё тщательно перемешиваем.

    Добавляем соль, всё тщательно перемешиваем.
  • Шаг 5

    Перекладываем аджику в любую подходящую ёмкость (кастрюля, банка, ведро). И ставим в сторонку, чтобы не мешала.

    Перекладываем аджику в любую подходящую ёмкость (кастрюля, банка, ведро). И ставим в сторонку, чтобы не мешала.
  • Шаг 6

    Раз-два в день перемешиваем, так сказать, сбиваем "шапочку", которая образовывается при брожении. Время вызревания аджики зависит от овощей, используемых при приготовлении. Это может быть и 2-3 дня, а может и 10-12 дней. Аджика готова, когда "шапочка" перестанет появляться на поверхности.

    Раз-два в день перемешиваем, так сказать, сбиваем "шапочку", которая образовывается при брожении.     Время вызревания аджики зависит от овощей, используемых при приготовлении. Это может быть и 2-3 дня, а может и 10-12 дней. Аджика готова, когда "шапочка" перестанет появляться на поверхности.
  • Шаг 7

    По окончании брожения разливаем готовую аджику в ЛЮБУЮ тару, закрываем ЛЮБЫМИ крышками. В бытность своей ранней молодости, когда у меня ещё не было огромного количества баночек разного калибра, хранила такую аджику в небольших пластиковых бутылочках из-под напитков, в бутылках из-под пива-водки-шампанского. Специальных условий хранения тоже не требуется (на балконе, на кухне, под кроватью...). Из приведённого количества ингредиентов выходит примерно 1,5 литра готового продукта. Но это, опять же, зависит от сочности овощей.

    По окончании брожения разливаем готовую аджику в ЛЮБУЮ тару, закрываем ЛЮБЫМИ крышками.    В бытность своей ранней молодости, когда у меня ещё не было огромного количества баночек разного калибра, хранила такую аджику в небольших пластиковых бутылочках из-под напитков, в бутылках из-под пива-водки-шампанского.     Специальных условий хранения тоже не требуется (на балконе, на кухне, под кроватью...).     Из приведённого количества ингредиентов выходит примерно 1,5 литра готового продукта. Но это, опять же, зависит от сочности овощей.

Комментарии: пока нет.

показать все комментарии

Похожие рецепты

Универсальный томатный соус "Сацебели"

Универсальный томатный соус "Сацебели"

  • 4
  • 7
Этим рецептом с мамой поделилась в 1965 году соседка-гречанка. Сацебили в нашем городе не варил только ленивый, но и он покупал их на базаре у бабулек-гречанок. Этот соус универсален и идеально подходит к мясу и мясным изделиям, к макаронным изделиям и рису, просто на хлеб с супом или борщом, а так
10.08.2016, больше трех лет
elena00009, автор рецепта: Универсальный томатный соус "Сацебели"

elena00009

  • 20
  • 9
  • 9
  • 9
  • готовил(а)
  • в избранное
  • плохо
  • 15

    мин.
  • 5
  • 424кал.

Универсальный томатный соус "Сацебели"

© 2018-2019 Maxim Inochkin, All Rights Reserved.