"Неудачный" бисквит с миндалем

  • плохо
  • в избранное
  • готовил(а)
"Неудачный" бисквит с миндалем

Не пугайтесь названия! Оно связано с одной легендой: однажды нерадивый помощник кондитера по ошибке добавил в бисквит растопленное сливочное масло вместо миндального теста, а чтобы сгладить свою ошибку, ореховую массу выложил сверху на бисквит. Так в результате "неудачи" родился новый кулинарный шедевр! И эта выпечка действительна восхитительна! Нежный, воздушный бисквит с легкой цитрусовой ноткой и умопомрачительно вкусная, хрустящая миндальная посыпка образуют идеально гармоничный тандем!

ингредиенты

  • Куриное яйцо 6 шт
  • Белки яичные 2 шт
  • Цедра лимона 1 ст. л.
  • Миндаль 200 г
  • Масло сливочное 100 г
  • Мука пшеничная 180 г
  • Крахмал картофельный 1 ст. л.
  • Сахар 150 г
  • Сок лимонный. лимонный
  • Сок лимонный по вкусу

Инструкция приготовления

  • Шаг 1

    Я делала половину порции. Отделить у 6 яиц белки от желтков. К желткам добавить сахар и растереть, пока они не побелеют. Затем добавить цедру (у меня апельсиновая и лимонная) и перемешать.

    Я делала половину порции. Отделить у 6 яиц белки от желтков. К желткам добавить сахар и растереть, пока они не побелеют. Затем добавить цедру (у меня апельсиновая и лимонная) и перемешать.
  • Шаг 2

    К белкам добавить немного лимонного сока и взбить миксером до "твердых" пиков (сначала взбиваем на маленькой скорости, постепенно ускоряясь).

    К белкам добавить немного лимонного сока и взбить миксером до "твердых" пиков (сначала взбиваем на маленькой скорости, постепенно ускоряясь).
  • Шаг 3

    Ко взбитым желткам добавить просеянную муку и крахмал, затем ввести растопленное сливочное масло.

    Ко взбитым желткам добавить просеянную муку и крахмал, затем ввести растопленное сливочное масло.
  • Шаг 4

    Аккуратно ввести в тесто взбитые белки, используя силиконовую лопатку. Взбивать не надо! Переложить тесто в форму. Я использовала силиконовую размером 22 x 11 (не забывайте, я делала половину порции); если у Вас обычная, смажьте ее растопленным сливочным маслом и присыпьте мукой или сухой сахарной пудрой. Форму стукнуть о стол, чтобы тесто равномерно распределилось. Поставить в предварительно разогретую до 170 градусах духовку. Выпекать 15 минут.

    Аккуратно ввести в тесто взбитые белки, используя силиконовую лопатку. Взбивать не надо! Переложить тесто в форму. Я использовала силиконовую размером 22 x 11 (не забывайте, я делала половину порции); если у Вас обычная, смажьте ее растопленным сливочным маслом и присыпьте мукой или сухой сахарной пудрой. Форму стукнуть о стол, чтобы тесто равномерно распределилось. Поставить в предварительно разогретую до 170 градусах духовку. Выпекать 15 минут.
  • Шаг 5

    В этом рецепте используется очищенный бланшированный миндаль. Можно купить готовый, а можно сделать и самим. Я предпочла второй вариант. Для этого необходимо забросить миндаль в кипящую воду и оставить на 3-4 минуты. Откинуть орехи на дуршлаг, затем переложить на несколько минут в холодную воду или миску со льдом. Повторно слить воду и обсушить полотенцем. Почистить (чистится очень легко). Оставить миндаль сохнуть. Ни в коем случае не прогревайте его в духовке или микроволновке, нам не нужен жареный миндаль. Я оставила сушиться на сутки возле батареи.

    В этом рецепте используется очищенный бланшированный миндаль. Можно купить готовый, а можно сделать и самим. Я предпочла второй вариант. Для этого необходимо забросить миндаль в кипящую воду и оставить на 3-4 минуты. Откинуть орехи на дуршлаг, затем переложить на несколько минут в холодную воду или миску со льдом. Повторно слить воду и обсушить полотенцем. Почистить (чистится очень легко). Оставить миндаль сохнуть. Ни в коем случае не прогревайте его в духовке или микроволновке, нам не нужен жареный миндаль. Я оставила сушиться на сутки возле батареи.
  • Шаг 6

    Измельчить миндаль в блендере, добавить сахар и белки, перемешать.

    Измельчить миндаль в блендере, добавить сахар и белки, перемешать.
  • Шаг 7

    По прошествии 15 минут посыпать миндальной крошкой бисквит. Отправить в духовку еще на 30-40 минут. Честно говоря, я переживала, что бисквит не поднимется. Во-первых, открываем духовку во время приготовления, а во-вторых, появляется тяжелая ореховая посыпка. Но все получилось замечательно, он хорошо вырос. Если кто-то переживает, может для надежности добавить в тесто немного разрыхлителя. Но у меня и без него все вышло. Готовый бисквит охладить, затем достать из формы и нарезать.

    По прошествии 15 минут посыпать миндальной крошкой бисквит. Отправить в духовку еще на 30-40 минут. Честно говоря, я переживала, что бисквит не поднимется. Во-первых, открываем духовку во время приготовления, а во-вторых, появляется тяжелая ореховая посыпка. Но все получилось замечательно, он хорошо вырос. Если кто-то переживает, может для надежности добавить в тесто немного разрыхлителя. Но у меня и без него все вышло. Готовый бисквит охладить, затем достать из формы и нарезать.

Комментарии: пока нет.

показать все комментарии

Похожие рецепты

Торт "Опера в белом"

Торт "Опера в белом"

  • 2
  • 75
Торт пекла себе на ДР, захотелось мне чего-то новенького, необычного и не избитого! Результат приятно удивил и порадовал - торт получился легкий и ароматный, с приятным послевкусием, я бы скорее назвала его не Оперой, а Опереттой, если бы приготовила с муссом из белого шоколада и шампанского! Нам по
08.04.2013, больше семи лет
natapit, автор рецепта: Торт "Опера в белом"

natapit

  • 349
  • 36
  • 21
  • 257
  • готовил(а)
  • в избранное
  • плохо
  • 15

    мин.
  • 5
  • 424кал.

Торт "Опера в белом"

Торт "Пища ангела" или ангельский бисквит

Торт "Пища ангела" или ангельский бисквит

  • 2
  • 16
Этот нежнейший пирог имеет такое название из-за невероятной воздушности. Воздушней и нежнее бисквита я еще не встречала. Рецепт был долгое время покрыт тайной, и американские домохозяйки долго искали причину его "воздушности". А причина в том, что на его приготовление идут только белки. Так что, есл
15.05.2012, больше десяти лет
Lesya_Dol, автор рецепта: Торт "Пища ангела" или ангельский бисквит

Lesya_Dol

  • 31
  • 10
  • 10
  • 4
  • готовил(а)
  • в избранное
  • плохо
  • 15

    мин.
  • 5
  • 424кал.

Торт "Пища ангела" или ангельский бисквит

© 2018-2019 Maxim Inochkin, All Rights Reserved.