Мой борщ

2:30
16

Борщ

плохо

в избранное
готовил(а)

Моя вторая половина из первых блюд предпочитает борщ, готов его кушать и на завтрак, и на обед, и на ужин. Предлагаю Вашему вниманию вариант моего борщика, горячо любимого супругом.

ингредиенты

Сало 50 г
Ребра 500 г
Жир 1 стак.
Картофель 1 кг
Морковь 1 шт
Перец болгарский. болгарский 2-3 шт
Перец болгарский 2-3
Капуста белокочанная 500 г
Лук репчатый 1 шт
Свeкла 1 шт
Чеснок 2 зуб.
Помидоры 3 шт
Лист лавровый 3 шт
Укроп 1 пуч.
Черный перец 0.5 ч. л.
Томатная паста 2 ст. л.
Масло растительное 3 ст. л.
Соль 1 ст. л.
Сахар 1 ч. л.
Вода 4 л

Инструкция приготовления

Шаг 1

У меня был заранее сварен бульон из телячьих ребер (при варке в бульон я обязательно кладу очищенную луковицу, которую потом вынимаю из готового бульона). А здесь вы видите необходимые продукты, их необходимо помыть и почистить.
Шаг 2

Картофель порежем и отправим в бульон.
Шаг 3

Пока варится картошечка, начнем колдовать над зажаркой для борщеца (на мой взгляд именно от нее зависит вкус блюда!). В сковороду наливаем масло растительное (лучше без запаха) + масло сливочное + жир куриный (остался от холодца).
Шаг 4

В разогретое масло добавим мелко порезанный репчатый лук и натертую на терке морковь, даем луку немного зарумяниться.
Шаг 5

В сковороду к луку и моркови положим натертые помидоры без шкурки и томатную пасту, хорошо перемешаем и даем потомиться 10 минут.
Шаг 6

Свеколку потрем на терочке и добавим к протушенной томатно-овощной массе, насыпем сахар и щепотку соли, все помешаем и на слабом огне томим еще 10 - 15 минут (если получилось мало жидкости можно добавить в сковороду 2 - 3 ст л бульона).
Шаг 7

Пока наша зажарка доходит до нужной кондиции, порежем капусту, укроп и сладкий перец.
Шаг 8

А также затолчем сало с чесноком, для этого чеснок раздавим плоской стороной ножа, сало порежем на кусочки и положив левую руку на тупую сторону ножа, начинаем сечь сало с чесноком, постоянно переворачивая массу.
Шаг 9

Вот такая паста из сала с чесноком у меня получилась.
Шаг 10

Такой консистенции получилась наша зажарка.
Шаг 11

Выкладываем ее в кастрюлю с готовой картошкой (муж любит, чтобы картофель разварился), потом капусту с перцем и укропом, солим, перчим добавляем лавровый лист перемешиваем и даем покипеть на медленном огне минут 5, чтобы капуста не стала мягкой.
Шаг 12

За пару минут до полной готовности борщеца, добавим в кастрюлю затолченный чеснок с салом, перемешаем, даем кипеть минуту - другую, накрываем крышкой и даем настояться минут 20 - 30.
Шаг 13

Вот и готов борщец, можно приглашать мужа к столу!!!