Милашино тесто и пирожки из него

Инструкция приготовления

• Шаг 1

  Подготовить продукты. Они должны быть комнатной температуры. Включить духовку на 180*С и приступить к замешиванию теста.

  
• Шаг 2

  В глубокую миску влить подогретое молоко, добавить яйцо, соль, сахар и дрожжи, размешать венчиком. Влить масло и хорошо перемешать.

  
• Шаг 3

  Сверху просеять 400 г муки

  
• Шаг 4

  И перемешать лопаткой или ложкой.

  
• Шаг 5

  Оставшиеся 100 г просеять на стол, вывалить тесто и, подсыпая муку, тщательно промесить, пока оно не станет отставать от рук и стола, но стараясь не забивать тесто излишне. Мука может уйти не вся, это зависит от её влажности, клейковины и других причин.

  
• Шаг 6

  Тесто должно быть мягким, консистенции мочки уха. Как только оно начнет отставать от рук, прекратить замешивание. Положить в миску и затянуть пищевой пленкой.

  
• Шаг 7

  Миску с тестом завернуть в большое махровое полотенце.

  
• Шаг 8

  Выключить духовку, поставить в нее тесто на 20-25 минут.

  
• Шаг 9

  По истечении времени достать тесто. Оно уже поднялось, стало теплым, эластичным, податливым и нежным. Духовку снова включить на 180*С и приступить к разделке.

  
• Шаг 10

  Тесто выложить на стол,

  
• Шаг 11

  Слегка обмять, вернее, даже не обмять, а собрать края теста со всех сторон к центру - это называется "сделать замок" - перевернуть и оставить на 5 минут отдохнуть.

  
• Шаг 12

  Затем разделить на кусочки, подкатать их в шарики.

  
• Шаг 13

  Каждый шарик раскатать в лепешку, положить начинку и защипать.

  
• Шаг 14

  Выложить на противень. После расстойки, обычно хватает 5 минут, смазать пирожки желтком, взбитым с 1 ч. л. воды, и отправить в духовку.

  
• Шаг 15

  Выпекать при 180*С. Время выпечки зависит от размера изделий. Моим пирожкам хватило 20 минут.