Маффины из батата и лука-порея «Напeрстки»

Инструкция приготовления

• Шаг 1

  Батат чистим и нарезаем мелкими кубиками.

  
• Шаг 2

  Отвариваем в подсоленной воде до готовности. Сливаем воду и оставляем остужаться.

  
• Шаг 3

  На сковороде со сливочным маслом обжариваем лук-порей, а точнее его белую часть, нарезанную колечками.

  
• Шаг 4

  Как только лук размягчится и поджарится, добавляем к нему нарезанные зубчики чеснока и готовим ещё одну минуту, после чего снимаем с огня и тоже немного остужаем.

  
• Шаг 5

  В глубокую миску натираем на тёрке сыр «Фета», туда же рубим свежий базилик, добавляем молотый перец (чёрный и красный).

  
• Шаг 6

  В полученную массу высыпаем картофель и лук-порей с чесноком. Всё перемешиваем, но не разминаем (картофель должен остаться кубиками).

  
• Шаг 7

  Ставим разогревать духовку на 180 градусов. Достаём формочки для маффинов. Можно использовать крупные (на фото — нижние) или мини-формочки, которые использовала я (на фото — верхние). Итак, каждую лунку промазываем сливочным маслом, на донышко укладываем вырезанный из пекарской бумаги кружок и заполняем на 2/3 каждую формочку подготовленной на предыдущем шаге массой.

  
• Шаг 8

  Яйцо взбалтываем с 2 столовыми ложками сметаны.

  
• Шаг 9

  Содержимое каждой лунки заливаем яичной массой и ставим в духовку минут на 25.

  
• Шаг 10

  Как только маффины хорошенько подрумянятся, вынимаем форму из духовки и оставляем остывать.

  
• Шаг 11

  Остывшие маффины вынимаем из формочки, перевернув её вверх дном (кружочки пекарской бумаги отклеиваем).

  
• Шаг 12

  Украшаем сверху сметаной и веточками укропа.

  
• Шаг 13

  Подаём к столу на завтрак, обед или ужин.