Лепешки с зеленью

Инструкция приготовления

• Шаг 1

  Муку просеять, всыпать соль, сахар и черный молотый перец

  
• Шаг 2

  В комбайне при помощи насадки нож перемешать муку на небольшой скорости, вливая горячую воду (не менее 60С) до крошкообразного состояния, 40–60 сек. Не выключая комбайн, влить газированную воду и затем растопленное сливочное масло. Перемешивать еще 60 сек.

  
• Шаг 3

  Тесто станет вот такое - крутое, но податливое и эластичное

  
• Шаг 4

  Переложить его в пакет и оставить отдыхать, пока будет готовиться начинка.

  
• Шаг 5

  Для начинки - зелень хорошо помыть и крупно нарезать

  
• Шаг 6

  Переложить в кухонный комбайн, добавить соль и очищенный чеснок

  
• Шаг 7

  В пульсовом режиме измельчить зелень, подливая оливковое масло.

  
• Шаг 8

  Тесто разделить на 4 части, подпылить стол мукой и раскатать тесто в одном направлении в длинный и тонкий "язык". Чем уже и длиннее будет "язык", тем шире и тоньше будут лепешки. Раскатывайте тесто максимально тонко, оно очень эластичное и раскатывается чрезвычайно легко и быстро

  
• Шаг 9

  Смазать зеленым маслом тесто

  
• Шаг 10

  И свернуть его по длинной стороне рулетом, рулет затем свернуть улиткой. Слишком плотно не сворачивайте.

  
• Шаг 11

  Если лепешки получились толстоватыми, аккуратно прижмите их рукой или слегка раскатайте скалкой. Тесто может рваться, пусть вас это не смущает.

  
• Шаг 12

  Кроме зелени, к остальным лепешкам можно добавить натертый сыр, рубленное отварное яйцо или творог. Кстати, если чеснок в начинке смущает, его можно не добавлять, но уверяю вас, после тепловой обработки запаха не остается, лишь легкое приятное послевкусие. Обжарьте лепешки на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета, под крышкой, на среднем огне. Корочка у готовых лепешек будет очень похожа на чебуреки - хрустящая и пузырчатая за счет минеральной воды.