Кучмачи

1 час
4

плохо

в избранное
готовил(а)

Иногда во мне взыгрывают 25 % моей грузинской крови, и хочется приготовить нечто национальное. В этот раз это было блюдо "Кучмачи". Пряное, острое, необыкновенно ароматное, оно, как никакое другое блюдо, согреет в морозный зимний вечер, разгонит кровь и поднимет настроение.

ингредиенты

Субпродукты 900 г
Лук репчатый 1-2
Перец красный жгучий 1 шт
Чеснок 4 зуб.
Гранат 1 шт
Кинза 1 пуч.
Базилик 1 ч. л.
Специи по вкусу
Кориандр 1 ч. л.
Барбарис 1 ч. л.
Хмели-сунели 1 ч. л.
Масло растительное 4 ст. л.
Вино красное сухое 0.5 стак.

Инструкция приготовления

Шаг 1

Гранат заранее положить в холодильник. Потроха промыть, вырезать пленки, протоки и все некрасивые места. Нарезать небольшими кусочками.
Шаг 2

Лук очистить и мелко нашинковать.
Шаг 3

Лук обжарить в течение 7 минут в двух столовых ложках растительного масла до золотистого цвета, следить, чтобы он не подгорел.
Шаг 4

В глубоком сотейнике разогреть 2 ст. л. растительного масла, добавить потрошки, соль, черный молотый перец и обжарить на сильном огне в течение 6 минут.
Шаг 5

Влить в сотейник 3 ст. л. вина и 0,5 стакана воды, тушить на маленьком огне 30 минут, пока жидкость почти полностью не выпарится.
Шаг 6

Чеснок и острый перчик мелко нарезать, добавить все пряности и растереть пестиком в однородную массу.
Шаг 7

Добавить оставшееся вино и перемешать.
Шаг 8

К потрошкам добавить обжаренный лук и микс пряностей. Перемешать и готовить на сильном огне 7 минут. Кинзу мелко нарезать. Гранат вынуть из холодильника, надрезать сверху крест-накрест, разломить и аккуратно вынуть зерна.
Шаг 9

Готовое блюдо посыпать зеленью и зернами граната. Приятного аппетита!