Кексы с грушами и кокосом

40 мин
4

Кексы

плохо

в избранное
готовил(а)

Предлагаю вам простые в приготовлении кексы с грушами и кокосовой стружкой. Очень подходят для уютных домашних чаепитий холодными осенними вечерами.

ингредиенты

Куриное яйцо 2 шт
Груши 4 шт
Сметана 100 г
Масло сливочное 90 г
Мука пшеничная 180 г
Кокосовая стружка 2 ст. л.
Разрыхлитель теста 2 ч. л.
Сахарная пудра по вкусу
Сахар коричневый 150 г

Инструкция приготовления

Шаг 1

Для приготовления кексов берём коричневый сахар, я использовала "Демерара" от ТМ "Мистраль". В ёмкость для взбивания кладём яйца, насыпаем сахар и взбиваем миксером на средних оборотах в пену около 2 минут.
Шаг 2

Сливочное масло растапливаем в микроволновке, даём немного остыть, кладём к взбитым с сахаром яйцам, добавляем сметану, взбиваем всё 20 секунд.
Шаг 3

Добавляем просеянную муку, разрыхлитель, кокосовую стружку, перемешиваем всё лопаткой до однородного состояния.
Шаг 4

Берём спелые, но не переспелые груши. Если груши крупные, то их можно разрезать пополам или на 4 части и удалить сердцевину ножом. Если среднего размера, то острым ножом или специальным приспособлением удаляем сердцевину, оставляя груши целиком. Некоторые авторы советуют снять кожуру, мне в таком виде груши не нравятся.
Шаг 5

Берём удобные формочки для запекания, у меня рамекины. Можно класть целые небольшие груши посредине, а потом заполнять тестом до 2/3. А можно поставить у стенок по 1/2, 1/3 или 1/4 груши и заполнить тестом. Ставим рамекины в нагретую до 180 градусов духовку и выпекаем до готовности 30 минут.
Шаг 6

Готовые кексы посыпаем при подаче сахарной пудрой. Приятного аппетита!