Каталонские конфеты

Конфеты

плохо

в избранное
готовил(а)

Каталонские конфеты - Catànies, каталонский бренд, изобретенный полвека назад каталонским кондитером Josep Cudié. Т. к. под рукой у меня не оказалось миндаля, я заменила успешно его на фундук. Конфеты потрясающие, надо сказать! Рука так и тянется за следующей.

ингредиенты

Фундук 100 г
Масло сливочное 20 г
Сахар 50 г
Шоколад молочный 70 г
Шоколад белый 100 г

Инструкция приготовления

Шаг 1

Орехи смолоть в блендере (я в кофемолке) (фундук я предварительно пожарила до румяных бочков, так, мне кажется, вкус более насыщенный)
Шаг 2

Сахар растопить в посуде с толстым дном (сахар быстро становится коричневым, нужно быть внимательным и не пережечь его)
Шаг 3

В горячий сахар добавить орехи, перемешать. Выложить на бумагу для охлаждения
Шаг 4

Остывшую ореховую смесь перемолоть в блендере в мелкую крошку. Пралине готово
Шаг 5

Белый шоколад с маслом растопить на водяной бане
Шаг 6

По ложке всыпать пралине в шоколадно-масляную смесь
Шаг 7

До тех пор, пока смесь не станет густой. Если смесь получится рассыпчатой, добавьте шоколада. Если жидкой - прибавьте молотых орехов
Шаг 8

Руками сформировать конфеты (у меня получилось 12 шт). Внутрь каждой конфеты положить обязательно орех. Убрать в холодильник на некоторое время. Я убрала в морозилку на 10 минут.
Шаг 9

Растопить молочный шоколад (я топила в микроволновке). Каждую конфету "искупать в шоколаде". Убрать в холодильник минут на 15. Затем украсить (это по желанию) (я сделала полоски из белого шоколада). Можно обвалять конфеты в какао или посыпать тертыми вафлями.