Карамельный квас

Инструкция приготовления

• Шаг 1

  В 10 л банку засыпаем: сахар

  
• Шаг 2

  Лимонную кислоту

  
• Шаг 3

  Изюм

  
• Шаг 4

  Отдельно в пиалу высыпаем дрожжи, и заливаем теплой водой

  
• Шаг 5

  Размешиваем хорошенько и добавляем 1 ч. л. сахара, оставляем их подойти минут на 10

  
• Шаг 6

  Пока наши дрожжи поднимаются мы займемся цветом и вкусом нашего будущего кваска)))Берем сковороду которую не жалко, толстостенную и насыпаем в нее 7-8 ст. л. сахара и готовим ЖЖЕНУЮ карамель!

  
• Шаг 7

  Да-да именно жженую, сахар должен стать черным и дымиться. Чем сильнее пережарите сахар тем темнее ваш квас будет! Дыма будет много по этому открываем окна за ранее что бы не кашлять)))от такой фотки дымной уже в горле першит)))Действуйте аккуратно потому что температура кипения сахара очень высока!

  
• Шаг 8

  Сахар пожарился-отставляем сковороду и теперь ВНИМАНИЕ аккуратно, очень аккуратно вливаем в кипящий сахар горячую воду (1 стакан) и очень быстро размешиваем нашу карамель. Это делается для того что бы удобно было влить нашу карамель в банку, что бы она равномерно растворилась, а не превратилась в леденцы)))вот то что у меня вышло...

  
• Шаг 9

  Пока наш сахар жарился мы залили теплую воду примерно 35 град. в банку. Воду заливаем не по горло, оставляем место для брожения дрожжей..

  
• Шаг 10

  Теперь берем наше "черное вариво" и выливаем в банку, размешиваем

  
• Шаг 11

  Пришла очередь дрожжей, они у нас отлично подошли!

  
• Шаг 12

  Выливаем их в банку, перемешиваем, накрываем марлей и оставляем квас при комнатной температуре на 4-8 часов. В принципе квас через 4 часа уже готов, но он будет менее резким и ни таким газированным.

  
• Шаг 13

  Я люблю выстоянный, по этому обычно делаю его вечером, а утром разливаю по бутылкам и в холодильник или подвал как вам заблагорассудится)))Еще нюанс, в каждую бутылку обязательно положите 5-7 изюминок!!

  
• Шаг 14

  Вот такой красавчик у меня за ночь получился! Сижу попиваю и пишу о нем с удовольствием)))