Капуста "Пелюстка"

1 час
4

плохо

в избранное
готовил(а)

Название в оригинале "капуста по-гурийски", но на сайте есть несколько вариантов с таким названием, поэтому назвала так, как мы называем её дома. Рецепт нашла в интернете 4 года назад, теперь мариную капусту только так, даже моя свекровь, перепробовавшая кучу подобных рецептов, сказала, что этот самый вкусный. На сайте много похожих рецептов, но все они отличаются пропорциями и составом специй. Надеюсь, и мой вариант понравится поварятам

ингредиенты

Морковь 1 шт
Капуста белокочанная 1 кг
Перец красный жгучий 1 ч. л.
Чеснок 3 зуб.
Свeкла 1 шт
Майоран 1/3
Имбирь 1/3
Перец душистый 3 шт
Кардамон 1 шт
Гвоздика 3 шт
Уксус 0.5 стак.
Масло растительное 0.5 стак.
Соль 1 ст. л.
Сахар 0.5 стак.
Вода 0,5 л

Инструкция приготовления

Шаг 1

Капусту нарезаем не очень мелкими кусочками, у меня примерно 5х5 см, можно больше, можно меньше, как вам нравится.
Шаг 2

Морковь очистить, натереть на крупной тёрке.
Шаг 3

Свеклу очищаем и нарезаем тонкими пластинками или натираем на крупной тёрке.
Шаг 4

Чеснок очищаем и разрезаем зубки пополам. Все ингредиенты складываем в большую миску, или кастрюлю (чтобы было удобнее мешать).
Шаг 5

Добавляем к овощам растительное масло и специи и хорошо перемешиваем. Я кладу специи по вкусу (примерное количество я указала в ингредиентах), если любите, чтобы было остро, то красного перца можно положить больше, у меня получается в меру пряная, но не острая. Перекладываем в посуду, в которой будем хранить (я не перекладываю, а храню в той же кастрюле, в которой готовлю).
Шаг 6

Заливаем маринадом, даем остыть и отправляем на холод (я храню в холодное время года на балконе, если тепло, то в холодильнике). Маринад делается очень просто: воду закипятить, добавить сахар, соль, перемешать до полного растворения, влить уксус, довести до кипения и сразу залить маринадом капусту. Капуста готова уже через сутки, но на третий день она пропитывается всеми специями и становиться гораздо вкуснее. Эта капуста отлично идет и как закуска для гостей под водочку, и на обед под отварную (в любом виде) или жареную картошечку. Приятного аппетита.