Кальмары острые

Инструкция приготовления

• Шаг 1

  Приступим. Очистим кальмары. У каждой хозяйки свой способ этой не очень-то приятной процедуры. Испробовав массу вариантов, пришла к выводу, что лучше их чистить прилично подмороженными, тогда пленка снимается как чулок. Кальмары очистили, промыли, освободили от хитиновых пластинок.

  
• Шаг 2

  В кипящую воду опускаем наши кальмары (воды должно быть достаточно, чтобы кальмары чувствовали себя "как рыба в воде :-D :-D ). После закипания варим ровно 2 минуты и быстренько достаем из воды. Оставляем охлаждаться.

  
• Шаг 3

  А в это время займемся луком: почистим и нарежем тоненько полукольцами.

  
• Шаг 4

  И будем готовить маринад. На стакан воды - соль, сахар, укс. эссенция, все перемешать.

  
• Шаг 5

  Лук помещаем в кастрюльку, кладем лаврушку и перец горошком.

  
• Шаг 6

  Заливаем маринадом и доводим до кипения, не кипятить. Выключаем газ и оставляем охлаждаться (в идеальном рецепте 1,5-2 часа).

  
• Шаг 7

  Остывшие кальмарчики режем соломкой очень тонко.

  
• Шаг 8

  Перчик тоже почти прозрачными ломтиками.

  
• Шаг 9

  Лук освобождаем от маринада, следим, чтобы перец не попал. И добавляем растительное масло.

  
• Шаг 10

  Все это перемешиваем между собой. Скажу сразу, не поняла я этой заморочки с маринованием лука таким способом. Во второй раз сделала все гораздо проще: обдала кипятком, полила бальзамиком и сразу же добавила масло - получилось еще вкуснее. Но я же обещала исходный рецепт, поэтому вот так! И, в последнюю очередь, все же не удержалась и добавила немножечко соевого соуса и посыпала кайенским перчиком (чуть-чуть). СКАЗОЧНО!!! Приятного Вам аппетита!