Хичины

плохо

в избранное
готовил(а)

Не помню, к сожалению, чья это кухня, но мы ели хичины в отпуске на юге. После приезда я часто их делала на завтрак, но потом отошло, а сегодня вот навеяло воспоминаниями об отпуске и этих лепешках. Очень тонкие лепешки из пресного теста с начинкой внутри. Делаются легко и быстро, и необычайно вкусно.

ингредиенты

Перец красный жгучий по вкусу
Чеснок 2 зуб.
Зелень по вкусу
Базилик по вкусу
Паприка сладкая по вкусу
Черный перец по вкусу
Молоко 250 мл
Твердый сыр 200 г
Масло сливочное 50 г
Мука пшеничная 2 стак.
Соль по вкусу

Инструкция приготовления

Шаг 1

Из кефира, соли и муки замесить тесто, немного мягче чем на пельмени. Накрыть пленкой и дать отдохнуть 30-40 минут.
Шаг 2

Для начинки берется одинаковое количество сыра и картошки. Картошку поставить варить в мундире. Сыр натереть на мелкой терке, выдавить чеснок, добавить мелко нарезанный укроп и базилик, все остальные специи, перемешать.
Шаг 3

Сваренную картошку очистить и, пока она горячая, вместе с сыром истолочь в пюре. Начинку остудить.
Шаг 4

Тесто разделать на небольшие шарики (примерно 3 см диаметром). Каждый шарик немного расплющить в лепешку, в центр положить начинку, по размеру равную размеру шарика из теста,
Шаг 5

Защипать сверху края - получится такая булочка с начинкой внутри.
Шаг 6

Затем эту булочку немного расплющить вместе с начинкой,
Шаг 7

А дальше аккуратно раскатать скалкой как можно тоньше (4-5 мм толщиной).
Шаг 8

Сковороду предварительно нагреть. Жарить лепешки на среднем огне, на сухой сковороде с двух сторон.
Шаг 9

Масло растопить. Обжаренные лепешки складывать стопкой одну на другую, каждую смазывать растопленным маслом.