Грязный рис

плохо

в избранное
готовил(а)

"Грязный" рис - блюдо каджунской кухни. Такое название это каджунское блюдо получило вовсе не потому, что в Новом Орлеане рис не моют. Моют и очень тщательно! Просто, по мнению новоорлеанцев, разваренная черная фасоль и кусочки обжаренной куриной печенки придают рису несколько неопрятный - но при этом очень аппетитный вид.

ингредиенты

Куриная печень 500 г
Лук зеленый 4 шт
Лук красный 1 шт
Перец чили 2 шт
Чеснок 2 зуб.
Лимоны по вкусу
Фасоль 100 г
Зелень по вкусу
Орегано 0.5 ч. л.
Зира 0.5 ч. л.
Томатная паста 3 ст. л.
Масло кукурузное 3 ст. л.
Рис 2 стак.
Бульон 700 мл
Соль по вкусу

Инструкция приготовления

Шаг 1

Фасоль залить большим количеством холодной воды и отставить на 8 часов. Затем промыть, положить в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения и варить на маленьком огне 1 час. Откинуть на дуршлаг и отставить.
Шаг 2

Подготовить продукты, чтобы все было под рукой.
Шаг 3

Рис тщательно промыть, откинуть на сито и отставить на 30 мин.
Шаг 4

Чеснок, репчатый и зеленый лук измельчить. Из перчиков чили удалить семена и мелко их нарезать.
Шаг 5

Разогреть в большой сковороде 2 ст. л. растительного масла и обжарить репчатый лук 5 мин.
Шаг 6

Добавить чеснок, зеленый лук и чили и готовить 30 сек.
Шаг 7

Всыпать рис, приправить орегано и зирой и готовить, помешивая, 2 мин.
Шаг 8

Добавить в сковороду томатную пасту и тщательно перемешать.
Шаг 9

Влить горячий бульон, довести до кипения. Посолить и готовить на маленьком огне 20 мин.
Шаг 10

Тем временем печенку нарезать кусочками
Шаг 11

И обжарить в чистой сковороде на оставшемся масле, 2 мин.
Шаг 12

К рису добавить фасоль и печенку,
Шаг 13

Перемешать и готовить на небольшом огне 5 мин. Затем выключить огонь, собрать рис горочкой, накрыть крышкой и дать настояться 10 мин.